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在外游子常常难以忘却的
是故土的味道
凤凰蛋在常山人的心目中
占有必定位置
凤凰蛋的味道，让不少人为之痴迷
气候逐渐开端冰冷
你们都吃过凤凰蛋了吗
常山凤凰蛋不同于其他城市口味，以孵蛋至成型小鸡为最佳，这样一个时间段的蛋，内中早已失却完好的蛋形，但汁液较多，蛋白和蛋黄有咬劲。
在我国不同的当地，凤凰蛋也有不同的称号，像是喜蛋、活珠子、旺鸡蛋、鸡胚蛋、鸡仔胎、盘头鸡、毛蛋、寡蛋等。别号多，阐明它流布广，贪吃者众。
凤凰蛋是北宋开封传入南宋杭州传统的当地小吃，听说凤凰蛋养分好，仍是治头痛的偏方，因而，爱吃这一口的人不在少数。许多当地统称为“喜蛋”，为何只要常山叫它“凤凰蛋”？听说，这姓名还和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、衢州一带和侍从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西果腹。农妇家贫穷得没其他东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，并为之取名“凤凰蛋”。
追根究底，清代谢金圃有《食味杂咏》遗世，其间提到元朝的方回曾写过一首诗，诗后还有注释：“喜蛋中有已成小雏者味更美。近雏而在内者俗称石榴子，极嫩，即蛋黄也。在外者曰砂盆底，较实，即蛋白也，味皆绝胜。”李时珍的《本草纲目》亦记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘅之功用。童叟弱者如能常食之，有健脾胃效果，遂而起到强身健体之成效。”
常山“凤凰蛋”分全蛋、半孵、全孵三种，挑选地步颇大。“全蛋”形似鲜蛋，煮熟后色泽暗淡，内中也没有鲜蛋那样美白软嫩，却是口感浑厚，并有一种特别味道。爱食者感觉它味“鲜”，不喜者则嫌它“腥”。“半孵”者，便是“十四日”，内中早已失却完好的蛋形，但汁液较多，蛋白和蛋黄有咬劲。“全孵”者，其实是小鸡胚胎——形似一个肉团，灰黑色的羽毛被一些暗红色的汁液包裹着，头、眼、喙、爪、翅清楚可见。初食者，见到这毛烘烘的东西，心有戚戚焉。不过，那些资深拥趸，就爱这一款。夜宵店会按照顾客的喜爱，依据凤凰蛋在滚汤中的浮沉，稔熟地挑出门客指定的蛋品。
记住四川作家蒋蓝说过，人能够恣意改动自己，包含头发的款式、说话的口音，乃至观念行为等等。可是，人永久无法改动的是自己的口味。
是啊，口味是人类最深的瘾癖。回想起故土，一枚凤凰蛋，足以让在外游子魂牵梦萦。唯有回家，吃上一颗，满足感与归属感情不自禁。
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