为何需求赶在40岁前？由于研讨标明，40岁今后人体机能将呈现显着阑珊。
年青人会觉得骇人听闻，但搭档老赵便是明证！
正值不惑之年的他，最近说自己肠胃不可，“吃不动”重庆火锅。
老赵说得漠然，吃货哥听得瑟瑟发抖。想必老赵也无福消受重油、重盐，却对肉食动物极具吸引力的新疆美食了。
所以吃货哥下定决心：40岁之前必定要去一趟新疆！
新疆美食最好的一部纪录片，或许便是豆瓣8.2分的《新疆滋味》了。咱们先跟着这部纪录片把菜单点好！
招牌硬菜
坑烤全羊
新疆美食有两个特征：坑烤万物和羊尽其用。坑烤全羊便是二者的交汇点。
通过4个小时的烤制，烤全羊馕坑开盖的一刻，扑面而来的香味让人腿都软了。
烤全羊选用的大多是1周岁以内的小小羊，一个大火坑能一起烤七八只羊。
烤制前，小小羊现已“黄袍”加身，被厨师“马杀鸡”了一层10多种调料混合而成的秘制酱料。
手扒羊肉
游牧民族哈萨克族，不只是吃羊肉的高手，更有一套吃羊肉的典礼。
他们最盛大的待客之礼，便是手扒羊肉。
依照祖辈传下的规则，宰杀的羊被切成12块。抹上盐后，羊肉被悬挂暴晒。
入味风干的羊肉清洗洁净后，放入柴火锅煮。
哈萨克人认为羊肉煮到8分熟最好吃。
捞出羊肉，放在垫着宽面和皮芽子（洋葱）的盆里，这种宽面和肉的结合，在新疆被称作“纳仁”。
不同部位的肉会被分给不同年纪或辈份的人。
比方，羊头要拿给最尊重的客人，客人会切下羊耳朵给小孩，涵义好好听话。大人们还会把前腿骨留给小孩，期望他们茁壮生长。
羊腿面包
在新疆的羊肉美食里，最富有特征的应该是羊腿面包。
羊腿面包可谓俄罗斯大列巴和新疆传统馕包肉的结合。
一整只小羊前腿切块后，放入秘制调料腌制数小时。
之后被包裹在面皮里，撒上洋葱，放在炉火中烤，火候要求很高。
通过4个小时的烘烤，羊腿面包出炉，真实的外酥里嫩，扯开后是洋葱和羊肉混合的浓郁香味。
沙湾大盘鸡
除了羊肉，新疆公民最爱吃的肉食大约是鸡肉了。其中最负盛名的自然是大盘鸡。
大盘鸡来源于沙湾县，只要30年左右的前史。
沙湾县是新疆的交通要道，听说卡车司机嫌本来的鸡肉重量太少，餐厅老板灵机一动换成了大盘子大份炒鸡。
大盘鸡能够锋芒毕露除了盘子大，还有两个魂灵伴侣：马铃薯和宽面。
马铃薯切块浇上鸡汤，放入高压锅煮熟。
马铃薯中的淀粉让大盘鸡的汤汁愈加稠密。
宽面便是前面哈萨克手扒羊肉里提到的“纳仁面”。
新疆传统的纳仁面关于大盘鸡极其重要，它不只让大盘鸡有肉有菜有主食，并且让年青的大盘鸡一跃成为具有新疆传统元素的特征美食。
特征主菜
面肺子、米肠子
新疆公民对羊肉的使用，可谓空前绝后。
面肺子、米肠子，是用羊肺和羊肠制成的新疆特征美食。
好像北京的卤煮、炒肝，米肠子和面肺子，是新疆妇女在吃不起肉的年代的发明。
面肺子来源伊犁。羊肺被整理洁净后，被灌满混有鸡蛋和盐的面浆。
米肠子则是羊肠里灌入煮好的大米、胡萝卜混合物。
锡伯族血肠子
新疆锡伯族有一道有点“重口味”的美食——血肠子。
把切碎的洋葱和羊油放在羊血里拌和均匀。
灌好的血肠放在锅里煮熟，就能够吃了！
爆炒羊杂
炒羊杂的原材料能够随意混搭，考究猛火爆炒。
和大都新疆菜相同，辣椒和洋葱是炒羊杂的根本配菜，遇到羊油能够加西红柿去腻，遇到羊腰能够加孜然去膻。
昭苏马肠
昭苏县被誉为我国天马之乡，出名天下的汗血宝马就诞生于此。
所谓靠山吃山靠马吃马，昭苏灌马肠也是新疆名吃。
马肉被切生长条状，拌上马油和盐灌入肠衣里。阴干后，在食物稀疏的冬日食用。
柴窝堡辣子鸡
柴窝堡和沙湾相似，是新疆的交通要道。
柴窝堡辣子鸡的诞生也和沙湾大盘鸡相似，是为了满意南来北往卡车司机的需求，前史也不久。
泥巴鸡
和江南的叫花鸡做法千篇一律。
椒麻鸡
或许源自四川。新疆公民的口味自身就许多元，川渝的酸辣很受新疆公民喜爱。
风味小吃
红柳烤肉
你大约吃过红柳烤肉，但你吃过用刚刚砍下来的红柳枝，串上刚刚牺牲的羊肉的红柳烤肉吗？
更不相同的是，这些烤肉便是插在沙子里烤的。烤肉用的木炭也是用木头现场烧制的。
红柳枝排泄的浓稠汁液让羊肉更有风味。红柳的新鲜、羊肉的新鲜，以及大漠景色，这是再高级的餐厅也无法仿制的滋味。
和田烤包子
烤，是新疆公民对待美食的根本手法。
蒸包子、煎包子，到了新疆成了烤包子。
和田的烤包子全疆出名，许多和田人的一天从烤包子开端。
胡辣羊蹄
牙口好的朋友，必定要尝尝胡辣羊蹄。
有没有吃猪蹄或许鸭翅时，看到一小撮毛难以下口的为难？
羊蹄外表的小绒毛愈加难以拔除，却被处理得很洁净，这是怎样办到的？
厨师需求先把羊蹄塞进炉火中，然后再用小刀刮、钢丝球洗，确保羊蹄的润滑洁净。
缸子肉
缸子肉是新疆街头常见美食：将羊肉和胡萝卜放入搪瓷缸煮汤。有点瓦罐汤的感觉。
新疆人喜爱用缸子肉泡馕，这种吃法很像羊肉泡馍：将窝懦弱掰碎，泡在缸子肉汤中泡软食用。
宝贵时蔬
皮辣红
（来新疆吃蔬菜？你是怎样想的！）
新疆就那么几种常见蔬菜。
这道皮辣红的做法和它的姓名相同简略粗犷：皮牙子（洋葱）+辣椒+赤色的西红柿切丝凉拌。
拌萝卜
胡萝卜和黄萝卜是新疆手抓饭的主角。
这道拌萝卜相同简略，便是胡萝卜、黄萝卜和黄瓜切丝凉拌。
经典主食
烤馕
馕的种类许多，最常见的便是大而扁的片片馕和圆鼓鼓的窝窝馕。
新疆公民吃馕的姿态有许多种，除了前面提到的用羊肉汤泡软吃，还有重口味的人喜爱蘸着辣椒吃。
看过打馕现场的吃货，必定留意到了大馕师傅会用插满针的木块张狂在馕上扎洞。
扎洞的馕戳东西在维吾尔语中叫做“吐客车”。给馕打洞除了添加漂亮，还能够为面饼放气。
“吐客车”除了精巧的木质款，还有传统的鸡毛款，一般需求用到150根鸡毛，外面包上碎布。
手抓饭
提到新疆的主食，当然不得不提手抓饭。
黄萝卜和羊肉，再撒上新疆特产的孜然炖煮，喀什的这家大锅手抓饭开端了一天劳动。
羊肉的鲜香和孜然的异香结合后，再撒上鹰嘴豆和大米，一锅地道的手抓饭就静等开锅了。
过油肉拌面
新疆的常见主食还有手艺搓揉的拉便条（拌面）。
拉便条最负盛名的浇头，莫过于过油肉。
酸奶疙瘩
关于游牧的哈萨克族公民，奶制品便是他们的主食。
发酵后的酸奶放进白色布袋，悬置四五天脱水，变成渣渣。
这些渣渣被揉搓成一团团的奶疙瘩，成了哈萨克族公民能够带着外出的干粮。
风情酒水
奶茶
这个不多解说了，横竖不是coco、一点点那种。
茯茶
喝下午茶的门客将馕掰成片，轻轻泡入茶水中，喝一口茶，吃一口馕。
让吃货哥惊奇的是，新疆广受欢迎的茯茶首要来自湖南益阳。
茯茶含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质，对主食肉，短少蔬菜的西北地区居民是重要的养分弥补。
比瓦尔
“比瓦尔”便是俄罗斯的啤酒。
小麦和啤酒花熬煮之后过滤，参加蜂蜜白糖发酵。数天后就可饮用，发酵时刻越长，酒精度越高。
格瓦斯
面包发酵饮料。把比瓦尔的小麦，换成俄罗斯大列巴，就成了格瓦斯。
………………
好了，口水现已流到新疆了。
趁着年青，赶忙买票去新疆吃吧！
（本文图片截自纪录片《新疆滋味》）
