资料：
五花肉粒15000克，生粉150克，小葱250克，姜300克，鸡蛋25只。
调味料：
1.花雕酒160克，盐130克，鸡精25克，味精30克，白糖140克，胡椒粉20克。
2.盐80克，冰糖100克，老抽100克。
3.色拉油2桶。
做法：
1.预备一个大盆，将五花肉粒倒入盆中；
2.小葱切段，放入粉碎机中加适量清水打碎，倒入盆中；
3.生姜切片，放入粉碎机中加适量清水打碎，倒入盆中；
4.将调味料1中一切调味料，顺次参加到五花肉中；
5.然后将各种调味料与五花肉抄拌均匀；
6.将鸡蛋打入五花肉中，抄拌均匀；
7.依照同一方向搅打五花肉，促进五花肉上劲；
8.调入生粉水，持续搅搅拌摔打，使生粉水和五花肉充沛的相互交融，就能够开端做狮子头了。
9. 炒锅上火，下入很多色拉油；
10.油温烧至五六成热的时分，将五花肉挤成恰当巨细的圆子，下入锅中；
11.炸至定型，表面金黄捞出。
12.把炸好的狮子头下入到清水傍边，调入100克冰糖，80克盐；
13.再调入老抽100克；
14.加上锅盖，中火炖三个小时左右；
15.直接捞出就能够开吃了。
16.也能够将肉圆和汤盛出来；
17.加一点本地的大青菜烧一烧，滋味也不错！
大厨提示：
1.传统的狮子头制造，五花肉手艺切成米粒巨细，量少能够这么操作，量大可用机器切成粒，省时省力；
2.五花肉粒调拌过程中，能够参加适量拍碎的马蹄，添加口感；
3.搅打上劲时，一定要接连顺同一方向搅打；
4.做肉圆时，蘸生粉水的作用是便利操作、不粘连，一起也使做出来的狮子头润滑圆润；
5.狮子头炸至定型即可，切不可里外都炸熟了，这样烧出来的狮子头，又柴又老不嫩滑。
