导读：爱吃肠粉的要留心了，我也今天才知道，抓住告知你身边人
去吃港式喝茶，必定关键这道鲜虾肠粉～滑嫩的粉皮，包裹着Ｑ弹的虾仁，最终沾上酱汁，滑入舌尖，口感超有层次，满嘴都是鲜甜！假如想在家自己做，其有用平底锅就能搞定，手残也会成功，并且彻底不会输给高档的茶餐厅喔！
【港式鲜虾肠粉】
食材：
在来粉150g、太白粉75g、水600g、虾仁（大）300g
腌料：
盐1/4小匙、糖1/4小匙、白胡椒少量、蛋白1个、香油1小匙
酱汁：
酱油50g、冰糖10g、香油15g、水75g
做法：
1、取一碗，将虾仁用盐、糖、白胡椒粉、香油抓腌，再下蛋白抓匀，放冰箱冷藏入味。
Tips：海鲜用蛋白腌，肉类用蛋黄腌，都能协助去腥、软嫩口感，记住必定要放冰箱入味顷刻再烹调。假如想下太白粉，必定要最终再参加。
2、制造肠粉。取一碗，参加太白粉、在来米粉、水混合均匀，出现有点稀的质地，口感吃起来是滑嫩的。
Tips：能够按照自己喜爱的口感增减水量。
3、制造酱汁。取一锅，下冰糖、香油，炒至冰糖释出甜香味（略微焦糖化），参加酱油、水，煮至冰糖消融即可。
4、取平底锅，锅内烧开一半高的热水，另取一铁盘，抹上少量油，放入锅中（不会让水浸入），上盖使盘子预热，并预备一条湿抹布备用。
5、舀一匙粉浆，倒入铁盘中，让粉水均匀分布在盘内，马上铺上虾仁，上盖蒸煮3分钟。
6、将铁盘取出放在湿抹布上，将肠粉卷起（用刮刀、汤匙辅佐），放上盘子，淋上酱汁即可。
Tips：重复制造肠粉的过程，记住铁盘都要再次抹油。爱吃肠粉的要留心了，我也今天才知道，抓住告知你身边人
