大雪时节宜“进补”，多吃肉不如多喝汤。鲫鱼汤在我家三天两头吃一次，从不腻味，鱼汤鲜美毫无腥味，熬出来的汤跟牛奶相同白。
鲫鱼肉质细嫩，养分价值又高，但有许多细微的鱼刺，平常很少做来吃，大多用来炖鱼汤。鸡蛋豆腐和它是绝配，一同熬制滋味更鲜美，养分更丰厚。听说，特别是孩子和孕妈妈多喝鱼汤有利于孩子大脑发育，孩子也会渐渐的聪明伶俐，是餐桌上一道很好的家常汤品，关于哺乳期的妇女，仍是催乳的补汤。
只需把握好以下几点办法，就能轻松炖出，色白味鲜的鱼汤。
【鸡蛋豆腐鲫鱼汤】
【预备食材】：新鲜鲫鱼一条，鲜鸡蛋2只，鲜豆腐250克，姜两片，白胡椒10粒、香菇2朵、油、盐各适量。选购新鲜的原资料，至关重要，新鲜刚宰杀的鱼做出来的鱼汤滋味更佳更鲜美。
【具体做法】：1、鱼要处理洁净、豆腐切块用盐水浸泡、香菇切片、姜切片、白胡椒粒拍碎。鱼一定要处理洁净，鱼腮、内脏、鱼肚内的那层黑色膜一定要去掉，鱼汤腥不腥跟这个有很大的联系。
2、汤锅内先放入适量的水，开中小火渐渐烧。这个也是至关重要。等会煎好的鱼要放进热水里慢炖。
3、各种资料预备好后，煎锅内热锅下油，把鸡蛋、豆腐、鱼别离都要下锅里略煎一下。先煎熟鸡蛋，两头煎至金黄，煎熟了后，直接放入汤锅内，煎锅、汤锅一起进行的。
4、豆腐从盐水中捞出，沥干水，双面稍等煎一下，煎好后相同放入到汤锅内。
5、最终煎鲫鱼，要热锅、热油、大火再放到煎锅里，将一面煎至金黄后，再翻另一面持续煎，煎好后放入汤锅内，这时汤也差不多烧开了。
6、把姜片、白胡椒粒、香菇放入，调至小火，慢炖一小时。汤变白便是一个物质渐渐析出到汤里的进程。
炖好的汤先把鱼捞起，将浮油去掉，再参加适量的盐调味即可。跟着这样做，你也能做超卓白味鲜的鱼汤哦，香气四溢，滋味更是鲜甜，口感适当的好。从速试试吧。
小贴士：
1、煎东西时，牢记不要来回翻转，煎什么都是要煎好一面再煎另一面，否则没定型，很简单翻烂，食物就不漂亮了。
2、香菇，白胡椒粒，可加可不加，主要是提鲜，少数的白胡椒粒既可去腥，还可暖胃而又辣口。
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