哈喽大家好，这里是简食记！ 跟着生活水平的逐渐的提高，现在餐桌上，除了大鱼大肉之外，必少不了一盘青菜的装点，绿莹莹的青菜给餐桌增添了不少趣味。可是，看似一道简略的炒青菜，实则是最检测人的。假如连一盘简略的青菜，都做欠好的话，岂不是太没体面？
今儿，咱们就来聊聊炒青菜那点事，仔细的宝宝会发现，酒店里炒的青菜很漂亮，为什么自己做的时分就不行了呢？不是炒大了，便是发黑了，再便是出水严峻？其实，想要青菜好吃入味，不出水，仍是需求一丢丢小技巧的。小简奉告你，直接下锅炒是不对的，还需求多加1步，你知道是啥吗？别急，渐渐往下看……
1：买回的青菜，先用清水洗一遍，然后用淡盐水浸泡，这样不光能去除农药残留，还能坚持脆嫩的口感。
2：焯水，大部分绿色蔬菜都是要焯水的，焯水时要在水里加点盐和食用油，并且焯过水的青菜，要立刻过凉。
3：加猪油或许葱油，青菜自身没什么味，烹饪办法又特别简略，所以在炒制时，加点猪油或许葱油，以此添加青菜的香味。
4：急火快炒，焯过水的青菜已经是半成品，所以炒制时，一定要急火快炒，再便是半途万万不关键水，这是基本常识。
5：最终调味，一般青菜都是最终调味的，这样能防止出水，并且还能激宣布更多的营养价值。
咱们以上海青为例，一同看看我是怎样做的吧，不只局限于上海青，也可所以菠菜，茼蒿，菜心等等，一系列绿叶青菜。
所需食材，上海青，蒜蓉，盐，猪油，白酒。
做法，1：买回的上海青先用淡盐水浸泡20分钟，然后再切成小块，并控干水分。
2：锅内参加适量清水烧沸，参加少量盐和食用油，放入上海青汆烫至变色，立刻捞出过凉。
3：另起锅烧热，参加少量猪油，再下入蒜末爆香，随后倒入上海青翻匀，加盐调味。
4：大火快炒翻匀，沿锅边烹入少量白酒，翻匀后当即出锅，装盘即可。
总结：一般来说，咱们在酒店做的时分，最终都要用生粉勾芡的，芡汁不必太多，薄薄一层就能够，最终再淋上少量的葱油，这样炒好的青菜不光不会出水，并且色彩更美观，由于有芡汁的包裹，青菜更入味，您做的时分，也能够试一下。
不论炒什么青菜，下锅前一定要多加用盐水浸泡这1步，这样炒好的青菜更碧绿，并且吃着更定心！学会诀窍，其实做菜很简略，今日的做菜小技巧，您get到了吗？如对您有协助，欢迎点赞，转发，重视，若您有不同定见，请在谈论区留言或许私信小简，咱们一同讨论，生长的路上感谢有您的陪同，感恩阅览，感谢有您……
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