小时分，父亲承包了几个菜棚，起早贪黑特别繁忙，成色好的菜都拉去卖了，只留下一些蔫了吧唧，每到冬天降临，妈妈就会把大缸刷洁净，放入茄子腌制起来，满满的一大缸，街坊四邻谁家没菜了，就来院里挖上一碗吃，早晨图个便利，也懒得炒菜了，有滋有味，开胃下饭，连小朋友也能吃上许多。
茄子的养分丰厚，优点太多，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，许多朋友吃茄子的时分，喜爱去皮，吃茄子主张仍是不要去皮，由于含有丰厚维生素B，常吃有利身体。
今日共享这个腌茄子的做法，这方剂可真好用，一次买上10斤，三两下搞定，吃不完的茄子，装入密封罐中贮存起来，想吃的时分，用筷子夹起一碟，再来一碗粥，养分甘旨，我把过程共享到下面了，咱们一起来学习吧。
食材：茄子、青红椒、大蒜、生姜
调味 ：盐
1、茄子依据自家的饭量预备，这个时节的茄子特别廉价，咱们这5毛钱一斤，在预备小米椒一把，大蒜适量。
2、先把茄子清洗洁净，晒干水分，茄子就不要去皮了，切成粗细平等的条，把水烧开，放入茄子条，大火蒸上5分钟。
3、蒸好的茄子，等候晾凉，用手攥干茄子中的水分，操作的时分别攥太大劲，略微保存一些水分，吃的时分不会太干。
4、青红辣椒洗净，切成碎末，爱吃辣的可多放一些，生姜大蒜用相同的方法，也切成碎末。
5、切好后的辣椒、姜蒜，放入茄子中，依据个人的口味，放入食用盐。
6、拌和均匀，在淋入一些高度白酒，能够更好的起到灭菌的效果，还能延伸保质期。
7、一道好吃的腌茄子就做好了，有滋有味，想吃的时分，夹出一碟子配着粥喝，剩余的装入密封的罐子中，能够贮存12个月。
#冬日时令甘旨#
茄子大火蒸3-5分钟即可，攥水分的时分，要保存一小部分，这样不可能影响口感。
第一次制造腌茄子，感觉做少了，三五天就吃净了，家人很欢迎，喜爱的朋友，一定要着手试一试，现在的茄子价格廉价，肯定不会让你绝望。
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原创图文，制止抄袭，我是食尚锋味，酷爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，重视我每天学习做菜，总会给你惊喜。
