咱们好，我是鹿小厨，茄子，是一种让人骑虎难下的食材，肉糯细腻清新顺口，却难烹饪甘旨。
记住曾经小时分，我是不喜欢吃茄子的，由于老父亲不会烧茄子菜，许多时分都是伴随米饭一同蒸熟，出锅后浇上熟油与生抽装点，茄肉淡寡，还与生抽咸鲜方枘圆凿，味道无法混合，一点都不好吃。
后来出来工作了，茄子却成了最爱吃的蔬菜，尤其是烧烤摊、夜宵店的烤茄子，焦香肉糯、蒜辛甘旨，吃再多也不腻口，然后导致日常菜肴中，常常见到茄子的身影。
茄子的日常做法，大多以下饭菜、油量大为主，红烧茄子、肉末茄子等都是最常吃的。
家里有烤箱，做法就更多样，直接复刻烧烤档的烤茄子，简略便利又甘旨，本期鹿小厨教咱们怎么使用烤箱烹饪——【蒜香烤茄子】。
茄子除了红烧，还能“锡纸烤”，简略一烤，肉糯辛麻比烧烤档甘旨，学会了【蒜香烤茄子】的做法后，冬天天冷时，就算忽然馋嘴，也不必外出也能在家轻松做啦！
既然是用茄子烹饪烧烤菜肴，一根完美粗暴的茄子必不可少，选购茄子时，要选择色泽油亮丰满、粗暴有弹性、坚实不软塌的，具有这三种特色的茄子，茄肉质感才柔糯新鲜。
锡纸包裹之前，还需要先用盐水搓洗外表，洗净后把外表水分吸干，涂刷一层食用油，才用锡纸把茄子包裹紧实。
烤箱预热，把包裹好的茄子放在烤盘上，放入烤箱中层，200度烘烤15~20分钟，期间预备烤茄子用的甘旨料汁。
把蒜打成蒜泥，葱、洋葱、香菜、小米椒切碎，一同放进碗中，增加适量老抽、生抽、花生油、孜然粉，混合搅匀即成料汁。
蒜头一定要弄成蒜泥哦，蒜香味才会充沛的发挥！
当烤箱“叮咚”一声响起，咱们的“烤茄子”开始烤成，把茄子取出后，当心的把锡纸掰开，映入眼帘的便是外皮烘烤焦皱的茄子啦，质地现已非常软糯了，更有一碰就塌的感觉！
从茄子正中间对切，再把茄子肉平摊开来，在茄子肉上划刀，把茄子肉质中的纤维切断别离，增加料汁还可以更入味。
把分配好的“烤茄子料汁”，均匀平铺在茄子肉内，再依据个人喜爱，在表层增加熟腊肠、熟肉末等荤菜，荤菜的增加，让茄子吸收荤菜油脂更味道！
从头放回烤箱，200度烘烤5~8分钟，到点后即可取出，趁热品味！
烘烤过程中，还要时间留意火候，每个烤箱的脾性都不同，要仔细调查茄子表层烘烤状况，避免瞬间烤焦也不知道哦！
想吃烤茄子？别买，教你在家用“锡纸烤”，肉糯辛麻比烧烤档甘旨，只需家有烤箱，就能轻松做出烧烤档还甘旨的烤茄子，孜然粉的增加，不只让茄子肉软糯辛麻，混合蒜泥的浓郁蒜香，更带出独具匠心的家庭烧烤风！
此刻，调配小冰酒，特别滋美哦！这道【烤箱板烤茄子】学会了吗？如有不明白与主张，无妨下方留言，咱们一同讨论哦！
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