蒸馒头，究竟用冷水仍是热水？面点师傅教你一招，馒头又软又好吃
馒头是咱们我国的传统美食，很多人都爱吃，在北方地区都是用馒头当主食的。咱们常常都是拿馒头当早餐的，咱们都知道一日三餐中，早餐是最重要的，早餐喝碗粥，再吃个馒头，养分足够就养胃。尽管现在的早餐店什么样的馒头都有，可是我仍是感觉自己在家做的馒头吃起来愈加洁净卫生。做馒头需求花费的时刻是比较长，现在气候比较冷了，咱们就能够周末的时分多做一些，早上直接放在蒸锅里热一下就能够了。
馒头尽管好吃，可是很多人都说做馒头太难了，每次做的都不尽人意，要不便是白花花的面粉做成黑乎乎的馒头，要不便是直接把发面馒头做成了死面馒头。咱们都知道，馒头做的好不好，发面最重要，面发的好了，馒头就算成功一半了。下来我就来给咱们伙儿一起来共享一下一位老面点师傅的做馒头办法，学会之后你就能够做出暄软又好吃的馒头了。
做馒头第一步便是发面。咱们先把适量的面粉倒入面盆里，在拿一个小碗，倒入适量的酵母，加一小勺白糖，参加温水拌和至酵母彻底消融。将消融的酵母水渐渐倒入面粉中，边搅边倒，直到面粉悉数变成面絮，然后用手把它揉成润滑的面团，揉好之后把它放在温暖的当地进行发酵。现在温度比较低，面团的发酵速度比较慢，咱们在酵母中加温水和白糖都是能够加速发酵速度的，如果是阴天，咱们咱们能够预备一个大一点的盆子，里边倒入温水，再把面团盆子放入温水盆里，上面用盖子盖着，这样也能够快速的把面团发酵好。
当面团发酵至本来的两倍大之后，咱们就能够正常的看到面团里边有显着的蜂窝状，把面团取出来，用力的揉至面团中的空气排出，面团变的润滑，再把面团揉成一个长条，揪成一个一个的面剂子，再把面剂子揉成圆形的馒头，然后就能够开端蒸了。蒸馒头时，究竟该用冷水仍是热水？面点老师傅教你一招，馒头暄软又好吃！
咱们平常做馒头都是用酵母发的面，所以用凉水蒸才对。馒头放入蒸锅今后，不要急着开战，等候馒头二次发酵，盖上锅盖大约20分钟左右，你就会发现馒头比之前又大了一圈，这时分就能够开战蒸了。用大火烧开上气今后，转中火蒸20分钟，蒸好之后，不要着急翻开锅盖，让馒头持续在锅里焖5分钟，这样馒头不会陷塌。5分钟之后翻开锅盖就能够看又大又白的馒头了。
其实蒸馒头冷水上锅和热水上锅都是能够的，那就要看你是用什么发酵的面团了。咱们通常用的酵母发酵，这个是要用冷水蒸的，可是还有一种老面发酵，用老面发酵就得用热水上锅蒸了。咱们都知道了吗？咱们在发面的时分加白糖能够缩短发酵的时刻，也能够加一些牛奶，加了牛奶的馒头会更白，还会有一股奶香味，咱们都能够试试哦！
