“好东西，总该是有余味的。”
无论什么，假如真的好，就该在具有之后，在通过之后，在完毕之后，还有些夸姣留存，令人流连不舍，久不能忘。
小津安二郎说：电影是以余味定输赢的。
细心想想，好像每一种艺术形式都是以余味定输赢的。无论是戏曲、绘画、音乐仍是文学，假如让观赏者觉得没有回味的地步，无疑便是失利的。
曩昔人们描绘好音乐，说是余音绕梁，三日不停，这是至高的赞誉，虽虚浮，却道出了音乐的魅力与法力。相反，若是有什么音乐，听时觉得动听动听，但听过留不下任何余味，乃至使人厌恶，那就明显不够好。
美食也是。
《舌尖上的我国》导演陈晓卿说：好的食物，是能让你心灵得到安慰的食物，而非简略的唇舌之欢。真实的美食，在饱了口福和肠胃之后，还应该让心里得到某种安慰。好的食物，必有余味，吃时痛快淋漓，肚子饱了，还意犹未尽。
品酒就更是。衡量葡萄酒好坏的一项重要目标，便是余味。
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余味悠长是任何一款好酒的必备特色，越是尖端杰出的酒，余味便越细腻、圆润、悠长。
这是由于口腔内残留的酒液含有的某些胶质与风味化合物会相互影响，使得不简略挥发的风味物质继续留在口腔之中。因而，葡萄酒的余味长短，反映了一款酒自身的结构层次是否满足杂乱。
关于这个长短，西方人还拟定了清晰规范，和咱们对音乐三日不停这种浪漫主义的夸张不同，仔细的西方人以为：
一口葡萄酒饮下之后，口腔中的滋味若5秒内消失，这酒就不怎么样，若能继续5到10秒，便该是一款不错的酒，要是余味能到达30秒乃至一分钟以上，那就厉害了，一定是瓶精工细作的高品质佳酿。
葡萄酒的余味极其重要，由于这是一款酒留在人们脑海中的最终形象。余味天然有好有坏，糟糕的余味让人发生反感，又或许是消失得过分匆促而令人绝望。
好的余味则可以继续带来愉悦的感触，和婉、耐久、高雅，让人还想再饮一口。
怎么描绘余味呢？
关于余味的描绘，实际上并不简略表到达位。除了简略的时间短-中等-悠长等描绘余味长短的词汇之外，关于余味在口腔中的滋味，有以下三大类其他描绘语：
顺滑
常见描绘语：柔滑、圆润、醇和、充盈、丝滑、松懈
顺滑的余味是大部分人脍炙人口的，也是高品质葡萄酒的标志之一。关于白葡萄酒而言，继续时间到达15～20秒的略带刻薄的顺滑余味是高品质的标志；
而通过橡木桶陈年的红葡萄酒，带有甜美的烟熏和单宁气味的余味最受追捧；在酒体较轻的红葡萄酒里边，充溢干果味的余味表现了葡萄酒的高品质。
辛辣
常见描绘语：浓郁、辛辣、瘠薄、瘦弱、锋利
这类型的余味比较起来愈加浓郁激烈，带有细微的炙烤感。有些人以为这是酒精带来的焚烧感，但实际上并不满是酒精的原因。不同的葡萄种类（赤霞珠和巴贝拉是辛辣型余味的代表种类）以及酒的酸度也会带来这类型余味。
辛辣型余味相同遭到许多人的喜欢，特别是偏爱重口味葡萄酒的人群。
苦涩
常见描绘语：刻薄、苦涩、干涩、坚实、粗糙
当你喝下一口红酒，感觉到舌头，乃至是整个口腔都有一种被抓住的收敛感，也便是咱们常说的“涩”。葡萄酒的苦涩余味，来自于咱们唾液中的蛋白质与一种叫做缩合单宁的物质相互作用的成果
苦涩型余味虽然在品酒时让人不愉快，可是这类型的葡萄酒与滋味浓郁、脂肪含量很高的食物却是很好的调配。
人生和品酒，都是以余味定输赢。
确实如此。一瓶葡萄酒，若不能给人回味，纵使一气儿喝完，也仅仅时间短的宣泄，喝过也便喝过了，记不住，没有享用的感觉。
人生亦是如此。安纳托·卜若雅《患者狂想曲》中有一句话：死之将至，所余唯风格罢了。人活一辈子，假如没有留下一些值得后人回味的东西，毫无风格，无疑也是失利的。
好的人生未必多风景、多冷艳，也不是非要大风大浪或许顺风顺水，但总是要活出点自己的意思，要把独属自己的光辉开放出来，然后经得起详尽持久的品尝！
（文章来源于 — 萌妹说酒）
