记者 | 刘雨静
修改 | 昝慧昉
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比起时下盛行的人工代糖，60%的美国顾客更偏好直接少糖——这是数据调研组织Innova Market Insights最新发布的调研成果。
Innova Market Insights最近针对全球首要商场顾客做了一项调研，成果显现，在其调研的国家中有70%的顾客在曩昔一年中都下降了糖分摄入量（包含美国、我国、英国、法国、德国和巴西），特别是年龄在55岁以上的人群。
在美国商场，品牌们在2018年推出的食物和饮猜中，有8%都下降了含糖量。比重用阿斯巴甜、糖精钠、蔗糖素等人工甜味剂，今日的美国顾客更偏好直接减糖。人工甜味剂虽然不含热量和营养成分，但长时间摄入的情况下是否会对身体发生负面效果一向有争议且并无结论。
相应的，天然甜味剂的需求在添加，比方甜菊糖、罗汉果糖、索马甜（非洲竹芋甜素）都是较为抢手的。
另一数据调研组织尼尔森的研讨也证明了这一点。尼尔森健康部分副总裁Sarah Schmansky对FoodDive表明，50%的顾客方案经过直接购买“不额定加糖”的产品来操控糖分摄入，此外超越对折的顾客都尽量挑选非人工甜味剂的食物。
顾客对人工甜味剂的顾忌，多少影响了食物饮料巨子的新产品开发偏好，也给职业带来不少新机遇。
比方本年7月，雀巢就推出了一款不额定加糖的可可豆果肉巧克力，巧克力中的甜味便是从可可果肉中提取的，并非人工合成，可可含量70%。可可豆果肉曩昔在巧克力的制造过程中并不是主角，往往发酵后便被放弃。雀巢称品牌开发出了一种专利技术，能将可可果肉枯燥粉末化，替代砂糖为巧克力供给甜味。据Fortune报导，这款可可豆果肉巧克力的糖分比同种类型的产品下降40%。雀巢旗下一般KitKat巧克力每份含有糖12.3克。
雀巢的可可豆果肉巧克力
同样是在本年夏天，以色列草创公司DouxMatok刚刚完结估值220万美元的B轮融资。该公司开发出了更有功率的加糖方法，协助食物饮料公司在生产中减糖40%，但产品的口感、甜味都是不变的。
此外，因为顾客关于加糖食物有所抑制，咸味、苦味、和辣味零食物类都有小幅增加。
“当下许多顾客会用咸味零食替代甜味零食，也更偏好低糖饮料，”Innova Market Insights的立异部分负责人Lu Ann Williams说，“人们对不甜食物的承受程度渐渐的升高，曩昔几年夏日盛行的昆布茶（kombucha）和意大利鸡尾酒 Aperol Spritz，都是不甜乃至还有点苦味的饮料。”
