｜作者：郑飞飞 来历：丁香医师
生果酸酸甜甜，男女老少都爱吃。
现在咱们的健康认识提高了，都知道一些生果的含糖量可不低，不能吃太多。
不过，许多人都误以为「不甜的生果，含糖必定少」、「越甜的生果，含糖必定多」。
其实吧……生果的含糖量高不高，可不是尝起来甜不甜这么简略。
生果的含糖量，尝不出来
光靠嘴巴品味并不靠谱，由于不同的糖，甜味是不相同的！别的，甜味也有必定的概率会遭到其他成分的影响。
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生果里的糖不止一种
其实，咱们所说的生果中的糖，正确叫法应该是「碳水化合物」。为了便利咱们阅览，仍是用「糖」来称号它。
生果中的「糖」主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。
每种生果，这四种成分的份额是不相同的，并且更重要的是，它们四个还不相同甜。
不同的糖，尝起来不相同甜
果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最终是淀粉（彻底没甜味）。
所以，生果甜不甜，不只要看糖「有多少」，更要看「是什么」糖。
比方梨、猕猴桃和杏这三种生果，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右，但份额大不相同：
图片来自：作者供给
假如只看「糖」的种类和份额，那应该是梨最甜，而猕猴桃仅次于梨，最终是杏。
但必定有人会说：猕猴桃有这么甜吗？杏莫非不是酸的吗，能谈得上甜吗？
这是由于......
生果里不只有「糖」，还有「酸」
除了「糖」的含量、种类会影响甜味外，生果中的其它成分也会有很大影响。
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比方会让生果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让生果变得不那么甜。
所以，「生果甜」与「含糖多」不是一回事。
那各种生果，究竟含有多少「糖」？
「糖」少，但挺甜
生果好吃又解渴，但是关于要操控饮食热量的人来说有些纠结，怕吃多了长胖。
喜爱吃甜，又厌弃生果糖分高的话，能够再一次进行挑选：
草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，「糖」含量其实都不到 10%。
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「糖」少，还有点酸
假如喜爱酸甜口味、又不喜爱糖分高，那能够彻底放心肠挑选这几种生果：
白柚、红柚、杨桃、杨梅。
假如喜爱酸劲儿更大的，那就选柠檬好了。
必需要分外留意的是，有酸涩口味的生果中，有机酸、多酚物质含量相对较多，肠胃欠好的人不要在空腹的时分许多吃。
「糖」多，但不甜
生果界有那么几个奇葩，由于含有许多不甜的淀粉，或许由于特别酸涩掩盖了甜味，很能利诱人。
火龙果并不甜，但它的「糖」不少，约为 11%；还有没啥滋味的人参果，含「糖」其实高达 18%；百香果酸酸甜甜，但它的「糖」比葡萄多，约为 11%；山楂特别酸，一点也不甜，「糖」含量却高达 22%。
关于这些生果，当心掉进味觉的圈套中。
「糖」多，且甜
咱们最常吃的苹果、葡萄、梨等，「糖」含量一般为 10%～12%，略微高一些，但也还算不错。
而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等生果，含水量少，「糖」是真的比较多，一般都能到达 15% 以上。
特别是鲜枣，可谓生果界的含「糖」之王，最高能到达 29%。
这些生果，经过吃起来甜不甜判别「糖」多不多，仍是比较精确的。
买到特别甜的？少吃点。
「糖」少，不酸也不甜
西红柿，妥妥的！
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不论甜不甜，操控总量是要害
不同生果的养分优势各不相同，从养分均衡的视点，各种色彩的生果轮换着吃更好。
但不论选什么种类，最要害的都是操控总量，均匀一天适合摄入量为 200 ～ 350 克。
一份 200 克可食部（去皮去核，能直接吃）的生果大约相当于两个猕猴桃，或许一根较大的香蕉、巴掌巨细的两块西瓜、一个中等巨细的苹果或许桃子、6～10 颗新鲜中等巨细的冬枣等。
对照下，你的生果，是吃多了仍是没吃够呢？
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