文：刘振环
视频：红艳
“折菜”的做法，在丰县由来已久，但每次看到，都有说不出的亲热，因为，那种感觉，是老家才有的村庄滋味。
因为身世乡村，从小到大，吃大席的次数至少上百，小时常常跟着老一辈一同去吃大席，长大了，同学和朋友多，特别逢年过节的日子，吃大席的事，也是少不了的。
说真的，在我的形象傍边，最拿捏我心灵的，要属“折菜”了。我敢说，现在哪怕再凶猛的厨师，也做不出当年“折菜”的滋味。我想，很多人应该是和我相同的感同身受。
那时，老家有一句俗语，叫“吃一顿大席饱三天”，但吃一次“折菜”，却能够让人回想一辈子。
众所周知，在丰县的乡村，咱们所说的“折菜”，便是等赴宴的亲朋好友，吃过大席之后，村里的大老执则组织人，把喜宴上的剩菜，一致倒进事前准备好的水缸或大砂盆里，等家里的事忙得差不多的时分，在次日的上午，则一家一家派送给乡邻。然后，接到剩菜的人家，在锅里从头温热，那菜的滋味，登时有扑鼻的芳香。
假如一个人平常吃两个馒头，那么，他吃折菜的时分，至少要吃三四个，这便是折菜的魅力，我这样说，一点都不夸大。
记住小时分，因为上学，无法参加“吃大席”的盛会，爸爸妈妈临走前，总会给爸爸妈妈叮咛了再叮咛，“回来的时分，别忘了给我折点菜”，因着这份等待，就连放学的时分，回家也是跑得飞快！好像，能吃到“折菜”，是我那时最朝思暮想的奢华。
现在，生活条件渐渐的变好，大鱼大肉的也都不断了，大席上，菜的重量多而足够，一场席吃下来，剩半桌菜几乎是粗茶淡饭。
记住在前些日子，同学的儿子成婚，我应邀赴宴，吃完之后，发现桌上居然还有一只无人打扰的完好土鸡，心想不能浪费了，不如打包带回家，刚一动心，我发现，坐在我周围的一位大娘，她面露慈祥的浅笑，从衣袋中掏出一只塑料袋来，不紧不慢，缓缓将盆中的鸡倒入她的囊中……
看到大娘折菜的一幕，我油然想起了自己的幼年，仅仅这和旧日折菜的概念，已大不相同！
