受强冷空气影响，
昨日青岛自北向南呈现劲风降温气候，
气温遍及下降10-12℃。
8级的西北风一刮，
咱们感觉就一个字：“冷”！
羊肉性温热，
可温胃御寒。
吃羊肉、喝羊汤这件事儿
就被吃货们紧迫提上日程了。
青岛的羊肉都来自哪里？
各地的羊肉有什么特征？
青岛有哪些吃羊肉的好地方？
自己在家做羊肉必需求分外留意哪些关键？
记者为你刺探一番。
岛城羊肉五大来历
在岛城农贸商场，记者了解到，现在岛城农贸商场的羊肉首要来自沂蒙山区，以日照的莒县、临沂的沂水和淄博的沂源以及莱芜等地的黑山羊、白山羊为主，带骨羊肉价格每斤40元左右。其他区域的羊肉因为产值小、旅程远、价格高级原因，在农贸商场很难看到。可是，咱们咱们能够在酒店吃到来自全国各地的羊肉。
最常见——沂蒙山黑山羊
沂蒙山羊肉是岛城销售量最大、商场最为常见的羊肉。从临沂北部山区到淄博和潍坊的南部山区，再到日照的莒县山区等都归于沂蒙山区的一部分，盛产沂蒙黑山羊。沂蒙山羊肉质细嫩、膻味小，食用时味香而不腻口。青岛开的羊肉馆除了单县的青山羊，大部分以黑山羊为主。来自潍坊的八棵树饭馆、青州庙子羊肉汤馆，来自淄博沂源的王正德羊肉馆，来自临沂沂水的山沟沟和沂水人家，来自莱芜的金家全羊汤馆，来自日照莒县的世起羊肉汤馆等饭馆用的根本都是沂蒙山羊肉。
最著名——鲁西南青山羊
鲁西南青山羊首要散布在鲁西南的菏泽、枣庄和济宁，以菏泽市单县饲养最为会集。因为青山羊量小价高，带骨羊肉在当地都要40多元一斤，岛城商场很难买到。青山羊是国家地舆维护种类，肉质细嫩、肥瘦相间，合适炖煮和烤着吃。运用这类羊的酒店首要是岛城鲁西南风味的酒店，以菏泽单县人和枣庄滕州人开的居多。来自单县的单县酒楼、溢香院饭馆、单青羊饭馆、青山羊上汤馆、徐妈妈山庄，来自滕州南鲁湾家园菜馆等酒店用的多是青山羊。
最家常——内蒙苏尼特羊
苏尼特羊是在内蒙古苏尼特草原特定生态环境中经过长时刻的自然挑选和人工挑选而养成的绵羊，耐寒、抗旱、成长快。苏尼特羊是北京“东来顺”涮羊肉馆专用羊肉，色泽鲜美、肉层扎实紧凑，高蛋白、低脂肪，肌间脂肪散布均匀。内蒙羊肉合适涮着吃、烤着吃。内蒙羊肉大部分被火锅企业买断，还有一部分被做成羊肉卷在超市出售，价格在每斤60-80元。运用这类羊的是东来顺火锅店、馅饼粥饭馆、瑶瑶火锅店、张大妈火锅等以火锅为主的商家。
最金贵——宁夏盐池滩羊
宁夏滩羊会集散布于宁夏吴忠市所辖县区的荒漠上，以盐池县最为有名，盐池滩羊是我国地舆标志产品。这片荒漠在贺兰山的东簏，天然草场中牧草的矿物质含量丰厚，合适滩羊成长繁衍。盐池滩羊在岛城有两个销售点，别离坐落宁夏路的专卖店和海龙路的海林山庄，价格在每斤50-60元。运用这类羊的代表酒店是海林山庄大酒店和老水塔羊小馆。
最廉价——澳洲进口羊肉
澳洲进口羊肉以新西兰羊排居多，这种羊排肥脂较多，瘦肉纤维比较粗，羊肉膻味比较大。新西兰羊肉不太合适炖汤，岛城专门以羊肉为主打菜品的酒店很少选用这种羊肉。可是因为比较廉价，单个酒店烤羊排、烤羊腿也用新西兰羊肉。运用新西兰羊排比较多的是西餐店，煎新西兰羊小排是首要做法。新西兰羊肉商场比较难买到，首要批发供应西餐店。
青岛人吃羊肉前史
记者了解到，岛城地处胶东半岛，以海鲜和猪肉为主，吃羊肉的前史并不太长。据馅饼粥饭馆的总经理徐宏卿介绍，馅饼粥饭馆是岛城最早的专门做牛羊肉的饭馆之一，至今八十年的前史。可是因为羊肉价格高，一般人消费不起。直到上世纪八十年代末，改革开放之后，群众消费的羊肉馆才开端呈现。较早的一家在现在海信桥往长春路走的方向，因为拆迁现在现已找不到了。其时那家店的口味便是有些腻，环境脏，羊肉汤一直不温不火。
图文无关
1989年，褚金亮在洮南路开了一家羊肉汤馆，叫岛城榜首汤，现在改为岛城一汤，算是比较有名的羊肉汤馆。其时洮南路那个店仍是很牛的，廉价、汤不腻，滋味调得比较好。后来，来自即墨的鸿顺羊肉汤馆在岛城一汤周围开店。这两家门头挨得很近，做的又都是羊汤，竞赛比较剧烈。
到了1996年，百狮坊单县羊肉汤在浙江路开业。这家羊肉汤的口味和做法推翻了青岛人喝羊肉汤的传统。没过几年时刻，从西镇到逍遥花园再到浮山后，鲁西南单县人开的羊肉汤馆到达二十多家。
图文无关
简直与此同时，瑶瑶火锅、亮来顺火锅、张大妈火锅、丰利火锅和马家火锅逐步开业，内蒙古的羊肉慢慢地走进寻常百姓家。
跟着岛城市民对羊肉的承受，从2000年开端，来自淄博沂源、潍坊青州和临沂沂水等地的羊肉汤馆开端连续进入岛城。和山东其它区域比较，日照的莒县尽管离青岛最近，可是莒县的羊肉汤开到岛城，仍是这2010年前后的工作。从莒县大锅全羊、莒县世起羊肉汤分店到莒州人家，都是岛城羊肉汤的后起之秀。
做羊肉要留意这些
张成喜是溢香院酒店的负责人，专业做羊肉近三十年。他和记者说，
羊肉合适所有人进补，冬季特别合适老人和孩子。可是羊肉有股膻味，做欠好的话，影响胃口。张成喜介绍，做羊肉的时分，首先把羊肉在温水中泡30分钟，去除羊肉的血水。
炖羊肉的时分，先把羊肉焯水。炖的时分，不要盖锅盖，水开今后，把上面的浮沫去掉。浮沫去完后，加拍散的大姜和两粒八角。炖羊肉的时分不要加盐，比及吃的时分再用盐调味即可。
青岛吃羊肉好地方
青岛吃羊肉的好地方许多，那些以涮羊肉为主的火锅店和部分餐饮大店也做羊肉的菜品，口味也不错。这次介绍的饭馆首要是做羊肉有名的一般饭馆。
海林山庄
崂山区海龙路和梅岭西路路口，做盐池滩羊知名，以烤羊肉、手抓羊肉等宁夏口味的羊肉有名，羊蝎子也是其特征。
馅饼粥饭馆
市南区德县路，岛城老字号，用的是内蒙羊肉，几十道菜羊肉菜品，可挑选地步多。大炖羊肉、烤羊肉等都不错。
老水塔羊小馆
崂山海口路中级法院对面和市北区宁乡路山上各有一家店，用的是盐池滩羊。烤羊肉和炖羊肉有名。
溢香院全羊汤馆
市北区西吴路公正衡器厂院内，用的是单县青山羊。几十种羊肉菜品，以烤全羊和大炖羊肉知名。大炖羊肉能够做红汤羊肉，配上大白菜和粉条，鲁西南口味。
青山羊上汤馆
市北区浮山后六小区同乐路，岛城最挣钱的羊肉汤馆之一。羊肉汤、烤羊肉都不错。羊肉来自单县，羊汤滋味十分浓，羊肉也很新鲜。
单青羊
市南区新湛路，湛山美食街的西侧。羊肉来自单县，羊肉汤依据青岛人的口味变淡了。正午人多需求排队，晚上能够点烤全羊、大炖羊肉。
徐妈妈山庄
崂山区松岭路枯桃花卉生态园北侧山上，羊肉来自单县，铁锅炖羊肉有名。
单县酒楼
劲松五路和合肥路路口，用的是单县青山羊，羊肉菜品多，烤羊肉和羊肉汤有名。
岛城一汤
有许多分店，老店在洮南路，算是青岛倒闭比较早的羊汤馆了。一大海碗端上来，看着就过瘾，汤多肉也多，比较实惠。
南鲁湾家园菜
李沧区黑龙江路和九水东路路口，羊肉来自枣庄滕州，温拌羊肉和羊肉汤好吃。
沂水人家
市北区寿光路和登州路路口，羊肉来自沂蒙山，只要烤羊腿烤羊排和炖羊肉有名。
山沟沟
市北区长沙路和市南区海口路都有店，羊肉是沂蒙山黑山羊，烤羊肉的大炖羊肉有名。
王正德饭庄
崂山区东韩小学西侧，羊肉来自淄博沂源，烤羊排有名。
八棵树全羊
市南区洪泽湖路和延安一路两家店。羊肉来自潍坊临朐，也是沂蒙山的黑山羊。羊肉汤不错。
青州庙子全羊馆
李沧区峰山路八医南侧，这儿的羊汤羊肉不是切片，而是切成巨细共同的块儿。炒羊杂的滋味不错，羊的心肝肺肚也一应俱全，加上辣椒、大葱、香菜煸炒。羊肉来自潍坊青州，价格真实。
看到这儿，
你该不会是和小编相同，
口水流了一地
弱弱的问一句
有没有请吃肉的呀！
来历|记者 单衍春
修改|NR
联络|wbhezuo001
在看点这儿
