高档篇 - 尖峰大对决
14) 法国波尔多苏玳产区贵腐酒
苏玳的特别气候，会发生一种特其他霉菌，叫贵腐菌。这种霉菌在葡萄上，经过小橡木桶陈放，最终变成的是香气会集、口感滑顺丰美且贮存潜力难以定量的佳酿。贵腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹着那一点贵腐的滋味。有着浓重丰满的风格，继续、细腻而温暖。贵腐酒和香料丰厚的菜系例如川菜、湘菜、泰国菜都能够很好地调配，因为甜能解辣；苏玳的贵府酒不廉价，200~400元是起步价。
15) 波尔多梅多克产区列级庄红葡萄酒
法国波尔多左岸的梅多克，会集了大部排列级酒庄，特别是波亚克和玛歌村的列级庄，真实是波尔多和法国葡萄酒的自豪。梅多克产区#红酒# 是赤霞珠混酿，会混一些梅洛、品丽珠、小维多等葡萄。所酿造的葡萄酒高雅，色泽深红，富含单宁，并以奇妙的香料、紫罗兰和雪松芳香著称，且具有巨大的陈酿潜质。梅多克的红酒最合适牛排、烧烤等。梅多克的五级到三级庄，500~800元能够买到。当然你也能够买那四台甫村的酒，玛歌、波亚克、圣朱利安、圣艾斯塔夫，口感也相具有代表性，价格廉价一些，300~500元。
16) 美国加州纳帕谷产区赤霞珠红葡萄酒
纳帕谷是美国最著名的葡萄酒产区，1976年纳帕谷的葡萄酒与波尔多葡萄酒在盲品中胜出，然后一举奠定了纳帕红酒的位置。老S去过三次纳帕谷，现场品鉴过不少酒庄，实在感到后生可畏，与波尔多梅多克村酒和列级庄比较各有千秋。纳帕赤霞珠酒体丰满、果香四溢、比梅多克稍甜，可是很讨喜，进口相对简单。配菜当然最好是牛排、烧烤，可是比梅多克更广泛些，比方烤鸭、猪排、烤鸡、汉堡都能够。因为中美贸易战，美国酒被加征必定的关税，所以现在的纳帕赤霞珠根本都要400元以上，好一些的酒庄要上千元。性价比稍显低。
17) 意大利超级托斯卡纳红葡萄酒
超级托斯卡纳是指一些满怀热心、着重独创性的酿酒师，在葡萄种类、混合比率、酿造办法等方面对传统做法进行斗胆改造，酿造出共同而优质的葡萄酒。超级托斯卡纳答应参加其他几个国家的葡萄种类，因而只能标IGT餐酒等级。超级托斯卡纳已成为了在传统意大利DOCG体系之外的尖端葡萄酒的代表。超级托斯卡纳比较多的用赤霞珠葡萄，因而应该配口感浓郁的菜，牛排、烧烤、炖肉、意大利腊肠等。因为只能标IGT等级，所以价格不同很大，有些达不到超级托斯卡纳水平。超级托斯卡纳一般要600元以上。
18) 意大利蒙塔奇诺的布鲁奈罗红葡萄酒
布鲁奈罗是桑娇维斯葡萄在蒙塔奇诺产区的克隆种类，便是因为当地的共同风土，这种酒现在卖的是基安蒂的两倍以上价格。布鲁奈罗能够最大程度地体现桑娇维赛最好的一面。这儿的葡萄酒有极高的天然酸度以及在口腔里分外洁净的单宁感，口感丰满，很合适与用番茄酱烹调的食物进行调配。意面、比萨等都是很好的配菜。布鲁奈罗一般要400元以上，好一些的要上千元。
19) 意大利皮埃蒙特产区巴罗洛红葡萄酒
巴罗洛就像意大利的勃艮第，曩昔三十年间，这儿的酒款变得更生动更直接，简直就像是勃艮第葡萄酒。优质巴罗洛能够说是全世界最不退让的葡萄酒，需求数十年的瓶中陈年才干充沛展示酒款的真实光荣，散发出精巧翔实的诱人香味。巴罗洛一般色彩较为浅淡，散发着玫瑰和紫罗兰的浓郁花香，并伴有赤色浆果、泥土和焦油的气味。单宁微弱，酸度杰出，架构紧实，陈年后香气更为杂乱诱人。巴洛洛合适调配肉类、野味菜肴。巴罗洛300多元能够买到，可是真实好的陈年的巴罗洛，要600元以上。
20) 法国勃艮第伯恩丘一级园红葡萄酒
如果说巴黎是法国的脑袋，香槟是她的魂灵，那么勃艮第便是她的胃了，这儿是美食美酒的天堂。勃艮第有101个法定产区，最好的红葡萄酒在夜丘和伯恩丘，总称金丘。金丘对葡萄园的分级应该是全世界最翔实的了，共分为4个等级，并在酒标上都具体规则标识办法。最高档其他是特级葡萄园Grand Cru，共33个；接下来是一级葡萄园Premier Cru，有562个之多；村庄等级是第三个等级的法定产区，标识村庄的姓名；第四个等级是条件较差的葡萄园，标识勃艮第法定产区。许多初学者不知道，其实标识勃艮第产区、波尔多产区的酒都是大区酒，是等级较低的。产区越细，等级越高。勃艮第红酒首要是高雅尊贵的黑比诺，变成的红葡萄酒以樱桃、草莓、山果等赤色生果的活泼滋味著称，其单宁较弱，但结构仍然丰满，有些名酒的窖藏时刻能够同波尔多的五台甫庄一争高低。勃艮第红酒能够调配鱼类、鸡肉、猪肉、小牛肉等。勃艮第村级酒要500元以上，一级园一般要800元以上。
下图是高档篇中讲到的布鲁奈罗（18）、勃艮第伯恩一级园（20）、波尔多梅多克一级庄（15），在老S酒柜里
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