没有哪种生果，能够像榴莲这样“毁誉参半”了。依照对榴莲的情绪，人类大约处于三个能级：没听说过榴莲的、厌烦榴莲的和酷爱榴莲的。
真的会有人不喜爱榴莲千层吗？| 真馜花 / 豆果美食
不能上地铁的生果之王
在榴莲的效果下，处于前面能级的人会向后面的能级跃迁。第二个能级特别不稳定，他们往往由于对榴莲气味的妖魔化——八成便是源自现已处于第二能级的人——而从榜首能级跃迁而来，又有十分大的概率在亲自尝试了榴莲的甘旨之后跃迁到第三能级，并永久呆在这儿。我自己便是一例，由避之只怕不及到狂热地喜爱，只隔了一次试吃罢了。
新加坡地铁上制止榴莲入内的标识 | 赤色皇后
但是在这样一个世界上，讨厌榴莲的人是被作为一种弱势群体来优待的。为了照料他们的感触，许多公共场合都制止带着榴莲进入。许智宏院士给咱们讲过一个故事：他在新加坡作业的时分，有人买了几个榴莲带进研究所大楼。榴莲的气味在中央空调的循环之下很快遍布整个修建，许多人就出来骂娘，后来研究所就制止榴莲进入了。我猜这些人应该是美国人或英国人，全全国就数他们不会赏识好吃的了。
榴莲酥 | 小主丁丁 / 豆果美食
榴莲披萨 | stta小铭 / 豆果美食
眷恋？流连？榴莲？
榴莲属的拉丁名Durio、英文名Durian和中文名都来历于马来语“duri”的音译，意思是“尖刺”。这个读音还从前被译为留连或流连，一说是取嗜此物者嗅其味则流连不去之意，不过就不像植物称号了。
尖刺满满的榴莲 | Pixabay
我国最早对榴莲的记载是在明朝初年，跟从郑和下西洋的马欢在《瀛涯胜览》写道：“有一等臭果，番名‘赌尔焉’，如我国水鸡头样，长八九寸，皮生尖刺，熟则五六瓣裂开，若臭牛肉之臭，内有栗子大酥白肉十四五块，甚香甜好吃，中有子可炒吃，其味如栗。”赌尔焉这个译名颇有“蝌蝌啃蜡”之风，后世不取，不过马欢对榴莲果实的描绘适当详尽，能够精确的看出其时榴莲种类未经改进，每块果肉只要栗子巨细。
万花一果，十分可贵
榴莲属是锦葵科的成员，之前从前被分在木棉科。这个属都是热带丛林中的大乔木，多数种具有老茎生花的特性，即花开在树干上。有种说法是榴莲果实太大，树枝承受不了，这并不正确，有些榴莲的果实是比较小的。热带雨林的树冠十分细密，但冠层以下比较疏松，花开在树干上有利于招引在这个区域活动的传粉者，避开竞赛剧烈的枝头。
榴莲的花 | bRYAN lOH / wikimedia commons
榴莲老茎开花 | Chien Lee / Minden Pirtures
榴莲属的花都很大，有许多的花蜜和丛生的雄蕊雌蕊，合适体型较大的动物为之传粉。大体来说，花白色、香味浓郁而晚上开的榴莲种类是蝙蝠传粉，花赤色、白天开而香味淡的种类是鸟类传粉。在榴莲属里能够正常的看到由于花样和气味的改变导致的传粉者切换，而且还有过渡类型，比方说白天开白色花的D. oblongus是鸟类传粉的。
一只长喙捕蛛鸟Arachnothera robusta正在拜访D. oblongus的花 | Yomoto，2000
榴莲的开花量很大，一棵树能开出上万朵。在传粉者足够多的情况下，结实率能够高达55%，假如辅以人工授粉，甚至能到达75%。但是最终能长到老练的果实，十不存一。原因很简单，果实太大了，养不起那么多。人类培养的大果多肉种类特别是这样，所以疏果关于高产来说是必要的。
为了夸姣的体会而宽恕
榴莲的果实是蒴果，可食用部分是由胎座上的毛特化成的“果肉”，也便是说，和木棉果实里的毛是一回事。榴莲有5个心皮，所以发育杰出的果实应该分红5个小房间。由于授粉和发育的问题，常常会有那么一两个房间是空的，从外表上就能看出来。挑榴莲的时分要挑选丰满的房间大于等于四的果实，否则就亏了。
选榴莲仍是要选丰满的 | Pixabay
榴莲属已知的约30个物种中，只要9个种是能吃的。其他种倒不是有毒，仅仅果肉太薄或底子没有，所以被吃货无情地扔掉了。
产于苏门答腊和婆罗洲的D. griffithi，看起来彻底不像能吃的姿态 |https://www.nparks.gov.sg
在榴莲属能吃的9个种里，最为人熟知、也是咱们平常仅有能吃到的种便是榴莲D. zibethinus。这个种原产马来群岛，并被引种到整个东南亚区域以及印度和我国南方（海南岛）。我国市场上出售的榴莲种类大多来自泰国，但泰国或许并不是这个种的原产地。这些年来，泰国榴莲的价格现已十分和蔼可亲，而更多优质的种类比方马来西亚的“猫山王”，正在经过各种渠道引进国内。而榴莲属其他几个能吃的种，产值都不成规划，只能在产地吃到——或者说，也许是还不行当地人吃的吧。
大花榴莲D. grandiflorus，产于婆罗洲的一个种，有深赤色的果肉。有个说法是榴莲开什么色彩的花就会有什么色彩的果肉，这是错的，大花榴莲开的是白花。此外这个种的果实也不小，但却是长在枝条上的 | yea rof the durian
臭榴莲D. graveolens是婆罗洲最受欢迎的榴莲，种加词是“难闻的”的意思，但它其实是榴莲属里气味比较淡的一个种，不知道为什么被安上这么个姓名 | year of the durian
龟榴莲D. testudinarum，也产于婆罗洲，长得像小型版的榴莲，现在还没有培养。这个种的特点是许多果子攒成堆长在树干的基部 | year of the durian
多年曾经，我在广州的一个榴莲摊上看到这样的招徕：金枕头，平靓正，（有一句不记得了），甜过初吻。这句话写得真好，简直是那一阶段生长的描写：咱们终究会为了夸姣的体会而宽恕一些缺陷。试想，初吻时，有多少人会介怀对方刚吃了蒜没刷牙呢？
作者：顾有容
来历：物种日历
欢迎个人转发到朋友圈
微信：SquirrelClub
微博：科学松鼠会
科学松鼠会，是一家以推进科学传达职业发展为己任
的非营利安排，成立于2008年4月。咱们我们都期望像松鼠
相同，协助大众剥开科学的坚果，共享科学的美好。
喜爱记得点“在看”
