小伙伴们，离春节还有十几天
信任不少人都渐渐的开端预备春节的东西了
今日，小编就来说一说
老黄县民间忙年的一项重要风俗
——打冻儿
打冻儿是老黄县民间迎年的一项重要风俗。腊月冰天雪地，便于食物寄存。人们将富含动物胶原蛋白的猪皮、鸡皮或鱼皮等熬制一番，待其天然冷却，就成了原汁原味的皮冻儿。
猪皮冻儿
猪皮冻儿味道鲜美
是老黄县人春节待客的一道招牌菜
旧时，乡下简直家家养鸡，专留几只小公鸡春节杀。傍年根儿，总有村夫推着锅、走街串户上门给人家拾掇猪头。他们多半会找一块开阔当地，将锅支好，烧上柴火，锅内熬着松香，然后就用松香给猪头拔毛。
此后，农家把拾掇洁净的猪头、猪蹄、骨头、公鸡等下锅煮，捞出猪头、鸡腿肉等，撇出浮油，仅留下清汤。
再将煮熟的蹄骨、鸡肉等回锅，加盐、酱油、大料等调料，用清汤炖，打出香馥馥的猪皮冻儿。
猪皮冻儿味道鲜美
深受大众的喜欢
但是，较之猪皮冻儿
鱼皮冻儿更具胶东特征
鱼皮冻儿
龙口滨海人家
很早就有打鱼皮冻儿的风俗
廷巴鱼味美
每年各家鱼行都要腌制很多廷巴鱼
以供春节之需
将一捺左右的廷巴鱼肘儿（指去掉头的咸廷巴鱼片）买回家，剁成块儿浸泡。预先浸泡好一些黄豆，待其胀大即可。选些老白菜帮子，切成小碎块。
这时，可在锅内添水，将廷巴鱼块搁进去，加进黄豆、白菜块儿，加酱油、大葱、桂皮、大料、茴香、豆蔻、砂仁等，熬出来的汤冷却，就成了别有风味的鱼皮冻儿。
----------插播一下---------
廷巴鱼是河豚鱼的别号
我国各大海区都有散布
渤海、黄海、东海都比较会集
上世纪六七十年代，一条船一次出海作业，捕获个万儿八千斤廷巴鱼，再往常不过。
其肉味之美，听说堪比“天上龙肉”，龙肉谁也没吃过，这能吃到嘴的廷巴鱼肉，其鲜美，令人神往，其“剧毒”，却令人生畏。
----------插播结束----------
除了鱼皮能打冻儿，鱼鳞也能打冻儿。
现年77岁高龄的逄日敦白叟回想，小时候去北皂村姑姑家，常见姑姑家打鱼鳞冻儿。白叟说的鱼鳞冻儿，是指用火鳓鱼鳞片打出的冻儿。
打鱼鳞冻儿，要将鱼鳞洗净、沥干后再入锅，按份额兑水，参加适量盐和料酒，先用武火煮沸，参加切碎的葱、蒜，改用文火炖，待鱼鳞变白、弯曲，汤呈糊状，即可关火，滤掉残渣，将鱼鳞汤汁倒进容器，冷却后即变成冻胶，这但是滨海人家餐桌上的一道甘旨。
年月更迭
冻儿仍然是咱们春节的必备之菜
小伙伴们，你多久没吃了
欢迎在下方留言说一说呦
在亮点一下
