我国人在对待吃辣这件事上，
和喝酒相同，
也存在着暗暗比较的心思。
比方，饭桌上：
各省各区域的人们，
也存在着关于吃辣的隐形轻视链。
在湖南：
恰饭没有辣不辣，
只要香不香，越辣越香！
在四川：
一个“有志青年”，
很可能由于吃了一顿“微辣”的火锅，
就成了“有痔青年”！
由于四川有一个最大的圈套：
在江西：
老俵们都自带隐形吃辣buff，
你有很大的可能性，忽然就被秒了~
有人说，
不吃辣是大吃省人最终的仁慈。
天上飞的，
地上跑的，
水里游的，
什么都能拿来吃和煲汤的广东人，
唯一对辣椒避而远之。
由于：
上火……
是广东公民终身惧怕的东西，
所以在大广东，
肉眼可见遍地都是凉茶。
其实在历史上，
咱大中华在明代曾经，
是没有辣椒的身影的。
直到万历年间，
辣椒开端传入我国。
但其时的辣椒，就像花草相同，
是被栽在宅院里，用来欣赏的~
明代汤显祖的《牡丹亭》有一名句，
“不入园林，安知春光多么？”
里边就提到了辣椒。
后来，
人们发现这个小妖精不仅能拿来看，
还能用来吃哦！
所以……
吃辣椒，开端在我国分散开来~
经年累月，
就形成了我们现在熟知的那些“嗜辣区域”。
但！
广东仍是没有彻底接收她~！
广东地处亚热带，
气候很是湿热，
和川渝的湿寒彻底不相同。
在四川吃辣祛湿驱寒，对身体好！
但在广东吃辣！
粤菜一向考究原汁原味的“鲜”，
寻求食材的新鲜本味。
但众所周知，
辣椒本质上是一种调味料，
会损坏清淡口味带来的平衡感，
并且又掩盖了食物自身的滋味，
因而广东人不爱吃辣也可以理解了……
加上广东地处滨海，
渔民们做菜的食材主要是海鲜为主，
用生姜和酒就能去腥啦~
所以辣椒的效果也静静被淡化了。
并没有！
虽然不爱吃辣是广东人的仁慈，
但假如真实吃起辣来，
广东也有两个当地，
吃辣椒很有自己的一套！
比方，
顺德！
在顺德，
有一种以辣椒为质料的酱料，叫“乌酱”。
明代，当辣椒传入我国时，
顺德的龙江人就开端着手用辣椒做调料，
乌酱便在那时孕育而生……
是用黄豆、蒜蓉和辣椒通过发酵而成。
口味上讲，
乌酱可以说是真实做到了微辣！
并且带有一种诱人的酱香，
顺德人擅将乌酱奇妙用在各种菜肴傍边，
既引出食材的美味，
又有一点点辣味开胃，
让人胃口大增。
有几道经典的乌酱菜肴比方：
广东另一个能敞开吃辣形式的当地，
便是韶关。
韶关坐落粤北，客家人许多，
并且地处粤赣湘三省交界处。
或多或少韶关的菜肴，
都受到了湖南和江西两个吃辣大省的影响，
所以，重口形式就这样打开了！
韶关菜肴，
在保存广东考究食材新鲜的基础上，
发挥了辣椒的效果，
做到了真实的交融。
但现在的广东，
年青人从全国各地而来，
带来了不同的文明交错，
也带来了各种川湘赣菜馆。
一桌年青人的集会，
一锅热腾腾的火锅，
让广东的年青人，
从“麦辣鸡翅的辣都顶唔住”，
到“食辣都冇问题啊~”。
关于现在的年青广东人来说，
还怕什么上火呐？
并且，为了愈加养身的吃辣，
广东人还发明晰药膳麻辣火锅！
在麻辣火锅里加点中药材防上火。
这和蹦迪的时分，
在威士忌里加枸杞一个道理！
菜式口味的承受程度和交融，
反而能激起出新派口味的创意！
比方，在广东的改进川湘菜，
能让你吃出一丝新鲜口味，
还能坚持地域性的饮食健康。
那么问题来了，
告知菲李，你爱吃辣吗？
