烧得黑黝黝的灶台，坑坑洼洼的锅炉、大功率的电风扇吹得哗啦响。还有粗陋的桌椅，直通路旁边的大厅，以及彻底展示在你眼前的“厨房”……没错，便是这样粗陋档口里出品了让人叹服的甘旨，也只需在这里，最能感触朴实的食物之美。本期，就来看看这3家拍进纪录片的街头美食小店吧。
热炒界的天才莫扎特
「痣姐热炒」
痣姐是这一季曼谷街头美食中的魂灵人物，刚刚揭晓的2019泰国米其林攻略，痣姐仍旧入围。关于痣姐来说，作业是她日子中最重要的一件事。一站上照料台，就必须聚精会神，由于她将要做给你吃的是最好的照料。
和其他街头小吃摊主相同，痣姐身世贫穷，历经变故，但终究自食其力。他们照料的初衷是为了养活自己，但却由于多年的勤劳打磨练就了一身精深厨艺，也为他们的人生带来了起色。
煎蛋卷在泰国是道很家常的菜，这个菜也是知行摄游览的独爱之一。痣姐赋予了煎蛋卷新的生机。她用独门绝活把炒锅烧的滚烫，这样就能把蛋卷做得很轻盈，里边是满到要爆出来的大块蟹肉。
今日的痣姐热炒已经有多达100多种菜式，但那几款经典招牌是必定不能错失的。片中有一句说得很好，“她不需求米其林星级，得到米其林一星仅仅告知全世界，她是多凶猛、多巨大的大厨”。
痣姐招牌菜
干炒冬阴
黄金蛋包蟹
醉猫炒河粉
海鲜干粥
冬阴汤
素逸坤的那碗面
「叉烧手艺鸡蛋面」
由于Sukhumvit Soi 38整理的原因，许多本地门客和旅游者们都在寻觅他们所熟知的那些当地小吃档，这其中有一家便是Famous Ba Mee (云吞面)。
开了三十几年的面摊，由于路段整理的原因无法持续运营，但却由于客人的再三要求从头倒闭。一碗面60泰铢，客人却乐意花300泰铢搭出租车来吃。
炸过再烤的叉烧，柔滑又带着奶油香的鸡蛋面，还加了馄饨和青菜。在消失的那段时刻，他们应客人的要求，常常会为一些客人开私房小灶。甚至在许多的美食网站上都找不到他家的地址，而是需求合作谷歌地图来查询。
不论去哪里都要吃一碗的
「杰贝咖喱」
老板JAY CHIA是一位我国华裔，70多年前他们举家迁往泰国，杰贝是她父亲的姓名。Jek Pui Curry就开在唐人街Charoen Kung Road和Mangkon Road十字路口。
JekPui Curry无疑是老城区居民和外国观光客独爱排队的名店之一。每天在咖喱餐车旁会摆上20张赤色板凳，我们排排坐吃咖喱，再加上大排长龙的门客部队，这特别的小吃档场景，常常为外国游客称为“红板凳餐厅”。
JAY CHIA 13岁就开端协助家里的咖喱铺子，协助父亲开发了除猪肉、牛肉之外的咖喱食谱。在曼谷，咖喱是不可或缺的国民美食，任何一个人都有自己的做法，可是做咖喱是件很费时的工作，所以现在越来越少人自己做咖喱。关于住在邻近的人来说，杰贝咖喱便是他们幼年的回想。
杰贝的咖喱很顺口温文，用了蒜头、红葱头、辣椒，再配上泰式腊肠和爽口的青瓜片，让人食欲大开。假如你去的不早又不行巧，那么店家最招牌的「黄咖喱猪肉饭」和「绿咖喱鸡肉饭」或许早早就卖完了。
用痣姐的一句话来做结束
“炭火和铁锅便是我的信仰，
它们教我变得聪明，教我变英勇，
所以只需我还有膂力的一天，
就会持续做菜‘
这便是我。”
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