了解5个制造蛋糕的知识点，轻松学好蛋糕烘焙
1、奇妙使用蛋糕余热
一般烤芝士蛋糕都简单烤焦，这还在于没有使用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去如同没有烤熟的时分，其实蛋糕边上的余热也可以持续将中心弄熟。因此在蛋糕边现已烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以尽可能的避免烤焦和蛋糕中心陷落了。
2、放在水里烤
蛋糕放在水里烤是不是很难幻想呢。其实芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，想要均匀地将蛋糕烤熟，并且外表不会变焦，最有用的办法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样做才可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。
3、将芝士放在蛋糕里
不论你是做意大利式的芝士蛋糕，仍是传统的芝士蛋糕，都不要用脱脂芝士。挑选低脂或许脱脂的芝士。可能会让蛋糕不能固定。也不要用抹面包的芝士替代硬芝士。这样相同不能让蛋糕涨起来。
4、奶油干酪在混合前要放在室温
奶油和干酪在混合前要放在室温里，不然烤出来的芝士蛋糕里边会有一块一块的。用冷的奶油干酪也简单导致过头。在蛋糕糊里打进太多的空气会导致蛋糕外表有小气泡。一般先把奶油干酪独自拌和均匀。
5、鸡蛋混合前也要放在室温
鸡蛋在混合前也要放在室温，不要比及需要用的时分再拿出来。放入鸡蛋的时分要一个一个地参加，每放入一个要拌和均匀后再参加另一个。在混合材料的时分，要记住将碗壁上的奶油刮下来，这样做才可以拌和得均匀些。
