周末超市促销，看到小黄4.9元一斤，并且是去了头的，关于这个价格，还能说啥？买就完了。
买了一大袋子，也才20几块，最少能够吃四次，能够说是适当实惠了。
小黄鱼能够拿来红烧，也能够拿来油炸或许是油煎等。
通常去外面吃的小黄鱼都是油炸的，小黄鱼外面裹上一层面糊，炸完之后吃起来外酥里嫩。
但家庭制造的话，假如用油炸，那么炸鱼的油必定不能少,，但炸完鱼，剩余的油就会有一股子鱼腥味儿，扔之惋惜，吃又有腥味儿，觉得炸鱼剩余的油有些鸡肋。
但假如换一种办法，用油煎，这样做出一道小黄鱼就需要很少的油，乃至比炒菜用的油还少，少油健康。
共享一道特别省油的煎小黄鱼，吃起来酥脆可口，并且做起来很简单
【酥脆小黄鱼】
【食材】小黄鱼、盐、胡椒粉、姜粉（没有能够疏忽，或换成姜丝）、料酒、淀粉、玉米面、孜然粉、油
【做法】
1、小黄鱼去掉内脏处理洁净，洗净，控干水分
2、然后均匀的撒上少数盐，加适量的胡椒粉，以及姜粉（或姜丝，用姜丝的话，腌好后要挑出来不必）
再淋上一点料酒，拌和均匀，腌十分钟以上
3、然后把腌出的汤汁以及料酒之类的悉数倒掉，倒洁净，
（或许还能够把小黄鱼一条一条的夹在洁净的容器中，总归意图便是，把腌鱼的汤汁弃之不必）
小黄鱼中放入2小勺淀粉，拌和均匀，让每条鱼均匀地沾上一层薄薄的淀粉就能够。
4、然后要点来了，再加上少数的玉米面，拌和均匀
5、平底锅热之后放少数油，少数就够（由于玉米面不怎么吸油），然后把油晃动均匀
把小黄鱼一条一条的放在锅里，摆好
用中小火煎，一面煎定型之后，给它翻个面，煎另一面，把双面煎成轻轻发焦
假如喜爱吃酥脆口感的话，那就多翻2次面，煎到想要的程度。
我喜爱酥脆一点的口感，所以煎的时间长一点点。
放到盘子里，经过你自己的口味撒上一些孜然粉，喜爱吃辣的，还能够撒上一点辣椒面。
【制品图】
【小黄鱼煎得好吃的要害】
1、腌鱼的时分，盐一定要少放，否则咸了真的很影响滋味。
2、玉米面要用细细的，和面粉相似的那种，不要用玉米渣的。
由于小黄鱼外面裹了一层薄薄的玉米面，吃起来是酥中带脆的口感，比油炸的口感要带一点脆劲儿，油炸的口感是酥。
裹玉米面煎的小黄鱼，吃起有一种越嚼越香的感觉。
