提到现在的美食照料，那真是太多了，不同区域都有当地的特征。像咱们我国有中餐照料，西方国家则有他们的西餐照料，而要提到日本的话，他们的怀石照料但是非常有名气的。咱们都知道日本是个四面环海的岛国，因而当地的海洋资源是非常丰富的，日本的渔民也经常能在海里捕捞到一些比较宝贵的海鲜。
不过处理起这些海鲜就比较麻烦了，所以日本厨师的刀工也是非常有名气的，经常都能看到他们在扮演照料各种海鲜。像这一个日本厨师相同，这一次就照料一个扇贝，换做咱们我国厨师的话，扇贝大多都会拿去蒸粉丝。但关于日本厨师来说，他们处理起海鲜来也非常特别，大都海鲜他们都会做成刺身。
只见大厨把扇贝放到砧板上面，随后拿出了一把小刀，日本厨师用的刀具也比较多，不像咱们相同只用一把菜刀就行了。他们在不同的过程都会用不同的刀具。大厨第一步在取肉的时分就用了一把小刀，很快就把整个扇贝翻开了，咱们咱们能够看到扇贝里边的肉仍是挺多的。
接着大厨把水龙头翻开，一边冲刷扇贝肉一边把不能吃的部位都切除洁净，不一会这么大一块肉就剩下了中心的一个带子了。大厨换了一把刀，把带子给切成薄片，必须得说这白嫩的带子看起来真是太馋人了。切好之后大厨拿来一大块冰块，用刀把冰块给磨碎了，装在一个碟子里，然后垫上一些绿叶，再把带子肉放到上面就能够了。
这样一份带子再搭配上一碟酱料跟一杯清酒，吃起来那感觉真是太过瘾了。不过这么大一个扇贝只取出了这么一点肉，看起来仍是有点疼爱，但这才是日本的尖端海鲜吧，要是换咱们的厨师来处理，应该也不会用到这样的照料办法吧。不知道咱们有没品味过这样的尖端海鲜呢？
