一般食材大制造，美味好菜小菜一碟！
在我国博学多才的八大菜系里边，粤菜中的菜品总会给人一种“高档次而奢华”的感觉。鲍参翅肚山珍海味等贵重的食材成了粤菜常用的质料，不过不是每一道粤菜都如此的奢华！粤菜大厨拿手用一般经济的食材，在原汁原味的烹饪办法下，塑造出一道道让人意想不到的粤式好菜！这期，粤菜大厨手把手教你传统正宗的粤菜，饭馆最畅销的6道招牌菜，10分钟就学会。用一般的食材，烹饪出不一样的滋味！喜爱着手的你，无妨试试看吧！
《姜葱炒牛肉》
资料：
牛肉250克，姜片20克，葱段50克。酱油10克，蚝油5克，盐调味。
做法：
1.将牛肉用刀切成片后，用适量的酱油，料酒和淀粉腌制待用。准备好姜葱：
2.热锅冷油后，放入姜片煸炒制香。接着倒入腌制好的牛肉煸炒，炒制6老练时，放入调味料和葱段，大火煸炒制香即可出锅。
《豆豉蒸排骨》
资料：
排骨250克，豆豉20克，蒜姜末10克。蚝油5克，酱油5克，鸡粉2克，白糖2克，淀粉适量。
做法：
1.将排骨用刀剁成小块，漂洗洁净血水后，沥干水分放入盘子里，接着倒入调味料和配料，拌和均匀待用。
2.待锅里蒸汽欢腾时，放入制造好的排骨，大火蒸制15分钟左右。待排骨熟透后，取出撒入适量的葱花即可。
《鲍鱼炆鸡》
资料：
鲍鱼10只，鸡半只，蒜姜块50克，干葱头20克，葱段20克。酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
做法：
1.将鸡剁成小块，鲍鱼剥开壳，处理洁净鲍鱼肉，倒入盘子里放入调味料腌制待用。准备好的蒜姜块和干葱头：
2.热锅冷油后，放入鸡块和鲍鱼煎制双面金黄时。放入蒜姜片和干葱头煸炒制香，放入调味料，倒入适量的水，炆制入味时，撒入葱段收汁即可。
《黑椒牛柳炒杏鲍菇》
资料：
牛肉200克，杏鲍菇250克，青红椒条50克，蒜姜片5克。黑椒汁15克，
做法：
1.将牛肉用刀切成条，用适量的酱油，料酒和淀粉抓均，杏鲍菇切成条，锅里热油6成时，倒入别离炸制熟透，捞出控油待用：
2.锅留底油爆香蒜姜片和青红椒条，倒入炸好的牛柳杏鲍菇条翻炒，接着放入黑椒汁翻炒制香即可出锅。
《咕噜肉》
资料：
排骨500克，菠萝块50克，青红椒丁20克，西红柿丁50克，糖醋100克。
做法：
1.将排骨用刀剁成小块，放入碗里。接着打入鸡蛋1个拌和均匀，倒入适量的淀粉均匀裹上，锅里热油6成时，放入炸制排骨熟透酥脆时，捞出控油备用。
2.锅留底油，放入配料丁和糖醋煮开，放入适量的淀粉水勾芡，接着倒入炸好的排骨翻炒均匀即可出锅。
《粤式摄生小炒》
资料：
西芹100克，荷兰豆100克，百合50克，腰果50克，白果50克。鸡粉2克，盐调味。
做法：
1.将西芹用刀切成丁，荷兰豆撕去头尾一断，百合剥开清洗洁净，锅里热水别离倒入焯水制断生，捞出沥干水分待用。
2.锅里热油爆香葱姜蒜，接着倒入一切处理好的质料翻炒。放入调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅。
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