初冬时节，在河南平顶山宝丰县大营镇一家老饭馆里，本年51岁的赵全和正在做琥珀馍。琥珀馍是当地的特色小吃，赵师傅做了三十多年，这种小吃只要在他们镇上或许宝丰、汝州一些当地吃到，除了这这些当地，就很难再见到琥珀馍的身影了。
琥珀馍的姓名很好听，大约跟做熟后的馍色通明，且呈琥珀色有联系。听说这种馍的发生和当地的煤矿有联系，曩昔许多在矿上做工的人都带有干粮，然后他们会把烙饼交给饭馆加工，一朝一夕，用烙饼做琥珀馍的做法逐渐固定下来，成了当地的一种特色小吃。
这是在镇上别的一家做琥珀馍的店里，店东王太为正在切馍丝，这种用来做琥珀馍的大饼，有二斤多重，他们一大早就起来和面烙饼，然后边用边切。
烙饼又厚又大，可在厨师的刀下，一瞬间就变成了约两毫米宽的饼丝，这种饼丝很像我们往常吃的炒饼，但细心一看仍是不太相同，做炒饼的那种饼丝一般比较软，别的也会宽一些。
做琥珀馍用的食材，看起来跟河南一些当地做焖面或许炒面用的食材很像，比方都是用猪肉片、豆芽、菠菜、高汤等等。
做琥珀馍的时分，先炒肉片，然后放入葱花、豆芽等翻炒，之后再参加高汤，略微咕嘟一下，就开端往锅里放饼丝。从制造进程来看，这和焖面店里的焖面做法有异曲同工之妙。
放入锅里的饼丝，和菜一同来回翻炒，然后厨师会放入酱油、鸡精等调味料，这时分馍丝现已上了色，而且也吸收了汤汁儿，变的筋软起来。
琥珀馍能够单锅做，也能够一锅做三四碗，因为这种美食在当地很有广泛的喜好集体，所以不光有人在店里吃，走的时分还要打包带走。店东在盛的时分还会把紫菜汤准备好，这是吃琥珀馍的标配。
一碗琥珀馍，再来一碗紫菜汤，琥珀馍吃起来筋软香浓，和吃焖面、炒饼彻底不相同的感觉。在当地这碗小吃的价格也不贵，大碗11块钱，小碗10块钱，差异也便是馍的多少。
作为一种在本地才干吃到的特色小吃，我们天然对家园这种滋味情有独钟，许多在外打拼的人回到家园，榜首件事便是先来店里吃碗琥珀馍。近些年跟着网络的传达，琥珀馍的名望也渐渐变得大，许多乘客开车跑个几十里地来镇上吃碗琥珀馍，也是常有的事儿。拍摄记载|张根栋（图文乡土河南原创，剽窃必究）
