咱们好，我是秀厨娘，一个喜爱待在厨房里研讨美食的姑娘，每天与咱们伙儿一同来共享一道养分甘旨的家常菜做法，假如您也喜爱做美食，欢迎重视，咱们咱们能够相互共享自己在做美食时堆集的经历，相互学习，为家人和朋友做出更养分健康的美食。
冬季应季的蔬菜很少，白菜，萝卜成了咱们餐桌上常见的蔬菜。我家冬季吃白菜和萝卜，都是隔一天吃一次，今日吃白菜，明日吃萝卜，这样还吃不腻。萝卜，具有“小人参”的美称，每到冬季就成了餐桌上的常客，冬季人们吃萝卜不只仅是由于萝卜合理季，廉价。还由于萝卜养分丰厚，含有维生素和碳水化合物，萝卜的维生素含量要比梨高5-8倍。并且常吃萝卜对女性的皮肤好。萝卜能够腌咸菜，能够包饺子，能够炖牛肉，还能够凉拌，咱们最喜爱哪一种萝卜的做法呢？
现在萝卜3毛钱一斤，咱们家种了100多个大萝卜，婆婆说太廉价了，不舍得卖。给七大姑和八大姨们，每家分了十几个，咱们家还剩30多个，婆婆把大部分都腌了咸菜。刚刚在地里拔回来的萝卜特别新鲜，咱们就拿一个萝卜炸萝卜丸子吃。这也是萝卜最经典的吃法之一。滋味新鲜，外酥内软，特别的好吃。许多朋友在炸萝卜丸子时会遇到一个问题：为什么丸子不酥，并且像炸面球相同吃着特别的硬还不鲜呢？那是由于咱们在炸丸子时配料没有调配好。我做厨师长的伯父告诉我，炸萝卜丸子也是有技巧的。做萝卜丸子，有人用淀粉，有人用面粉，大厨：都不对，教你正确做法！今日与咱们伙儿一同来共享一下萝卜丸子的做法。
预备食材：萝卜，盐，面粉，淀粉，鸡蛋，面包糠，胡椒粉，蚝油，鸡精，食用油。
首要，把萝卜清洗洁净，用去皮器去皮。炸萝卜丸子一定要挑选新鲜的萝卜。萝卜的新鲜程度决议了萝卜丸子的口感。假如用的不新鲜萝卜来炸丸子，那炸出来的丸子吃起来必定也不新鲜。
去皮后的萝卜用擦丝器擦成细丝，萝卜丝越细越好，简单熟并且口感还好。将切好的萝卜丝装入到一个大碗内，参加一勺盐，拌和均匀，腌制10分钟。把萝卜丝内的水分腌制出来，去除萝卜丝的辛辣味。有许多朋友炸丸子之前，喜爱给萝卜先焯一下水，其实这种做法是不正确的，这样不只造成了萝卜的养分丢失，并且焯水后的萝卜也就失去了萝卜自身的美味，吃起来天然也就欠好吃了。
炸萝卜丸子用淀粉仍是面粉？面糊里加点它，外酥馅鲜，碧绿不发黑！萝卜丝腌制好今后用双手攥除水分，然后把萝卜丝略微切一下，这样后期团丸子的时分十分简单成型。把切好的萝卜丝装入碗内，参加2个鸡蛋，半勺鸡精，一勺胡椒粉，半勺蚝油，一把面包糠，再参加一大勺淀粉，再参加4勺面粉，由于萝卜的含水重量不同，面粉的吸水性也不同，主张咱们咱们在加面粉时，分少数屡次的加，每次先加少一点，拌和均匀今后依据稠稀度再加面粉。加一勺淀粉能够使炸出来的丸子色彩透亮，加面粉能够使炸出来的丸子香软。加点面包糠能够让丸子更简单定型，炸出来的丸子外酥内软，吃着也特别香。可是两种食材的重量一定要把握好，淀粉加多了炸出来的丸子简单散，面粉加多了炸出来的萝卜丸子特别硬，口感也欠好。
取一点调好的馅，团成巨细持平丸子，我每次都是把丸子提早团好，摆放在安板上备用，然后再热油。假如不提早团好，等油热好，一边团一边下锅的话，简单着急，丸子团的不均匀，形状也欠好看，火候也欠好把握，有的熟了，有的还没有熟，所以主张咱们咱们把丸子提早都团好，再热油下锅。
热锅加油，油温烧至六成热时关火，这一步也很重要，由于萝卜丸子不能够二次复炸，二次复炸今后，色彩就欠好看了，所以要将一切的萝卜丸子一次性悉数下锅，避免萝卜丸子下锅时刻纷歧，炸出来的萝卜丸子色彩不相同。萝卜丸子悉数下锅今后，开小火慢炸，不要着急用漏勺搅动，把锅端起来，轻轻地晃动一下锅，避免丸子粘锅底，让萝卜丸子受热均匀。萝卜丸子中小火炸10分钟左右就能够了，这样炸出来的丸子色彩碧绿还不发黑。
有关炸萝卜丸子的做法就共享到这儿，假如您也喜爱吃萝卜丸子，就转发+保藏备用吧，喜爱厨娘的共享，不要忘掉点个赞支撑一下哟，您的每一个赞都是厨娘持续尽力的动力。谢谢咱们！
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