其实我国的白酒的度数很规模很大的：
从三十几度的低度酒到七十几度的高度酒都有，仅仅三十几度的酒喝起来比较寡淡，很多人不太喜爱，而七十几度的酒喝起来又太燥辣，一般人可受不了。
所以根本上白酒的度数就在四十几度到五十几度，而市面上52%vol的白酒销量最高，所以让你有了白酒都52%vol的幻觉罢了。
一般白酒蒸馏出来都有70%vol以上，而为了让咱们喝得下去，喝得高兴，都进行了不同程度的降度。降度怎样降？加自来水？矿泉水？井水？
错错错。
降度加的是纯净水，为了尽最大或许防止的白酒微量元素超支，纯净水但是不含有矿藏离子的。
降度可不仅仅简略的加水，常常喝酒的都知道，加水进去，喝起来便是水臭水臭的，极度影响白酒原有的风味，所以咱们还要进行调酸调酯等勾调工艺，使得酒体丰满，香味浓郁，风格典型，还要通过必定时刻的陈放，安稳质量，终究拿出来品味，好喝不上头，那便是成功了。
降度但是专业级的技术活，这儿就有两个工作要说到——白酒品酒师和酒体设计师。降度的时分，离不开专业技术人员的勾谐和评论判定，一般酒厂都有自己巨大的的专业团队为企业供给技术上的支撑。
为了尽量保存高度白酒浑厚浓郁的香气以及丰厚丰满的口感。通过一系列专业勾调大师、品酒大师的尽力，终究确认酒度为52%vol~54%vol，此度的白酒口感最为醇和甜美，水分子和酒精分子在此度数下缔合得最好。此刻正值以五粮液为代表的浓香型白酒在祖国的大江南北炙手可热，52度的白酒在全我国无处不在。
由于那时知名的几款白酒的酒度根本都是52%vol，所以简单给人52%vol的形象最深。而并非多一度都不可。不同香型，不同产地，不同品牌的白酒都有其最适合的酒度。比如说茅台和汾酒现在根本都用53%vol。
近年来，酒职业遭到各种洋酒的冲击，我国白酒从高度酒向低度酒改变的趋势越发的显着，年青一代人不太能承受高度的白酒，为了投合商场的需求，咱们都在尽力研制低度且不寡淡的白酒。
