眼瞅着，北京逐渐入冬了，
迎来全部“炖”粉条的时节。
白菜炖粉条、猪肉炖粉条、
小鸡蘑菇炖粉条……
作为冬天美食的“万金油”，
您知道吗，
北京有一个当地产纯手艺粉条，
并且，手艺代代相传，
最近已当选区级非物质文化遗产名录。
今儿个，小鲜带您去
平谷夏各庄镇南太务村瞧瞧～
老柴锅、葫芦瓢、大瓷缸……
局面是不是很壮丽？
勾芡、搅芡、打芡……
手艺是不是很震慑？
漏粉是指用红薯淀粉漏制粉条。
包括炒芡、漏粉、捞粉、
挂粉……十几道工序，
需求四五个壮汉、三四个妇女，
各司其职，一起合力完结，
夏各庄镇，
地处平谷榜首大河泃河沿岸，
下辖15个村大部分土地，
由河水冲积而成，土质疏松。
自明朝开端，各村各户引种红薯。
南太务村瓢式漏粉，
至今有86年前史，
在乡民之间共传承五代。
村里家家户户种的红薯，
除了卖鲜食，
每年霜降后，
还会用其制淀粉、漏粉条。
乡民见连喜说，
本年村里红薯大丰收，
均匀亩产三千斤，
每天能漏四五百斤粉条！
现在，漏粉是村里的主导产业。
质量好的红薯，一斤卖三块钱左右；
而漏成粉条，一斤能卖二十元左右。
为何价格能翻几番？
见连喜自傲地说，
与机器制造的粉条比较，
手艺漏粉，更费工夫，
更筋道，更有韶光的滋味。
酒香不怕巷子深，
好粉条也不愁卖。
每年，就凭着十里八乡的口碑，
粉条常常求过于供。
如若您想买来尝尝，
小鲜劝您，趁早去村里预订！
不过，千万别被假货骗了！
究竟怎么分辨真假？
小鲜特意请老手艺人，
给我们科普一下：
一看。手艺漏粉色彩并不鲜亮。假如看到粉条十分剔透美丽，便是假粉条，里边或许添加了很多食用胶。
二折。手艺漏粉十分的脆，用手是能够轻松折断的。假如粉条无论怎么都折不断，十分有耐性，便是假粉条。
三闻。真实的红薯粉条闻起来有一股清香味，没有其他怪味。假如粉条闻起来有股淡淡酸味，就一定是掺杂其他的假粉条了。
四看价格。假如粉条只卖两三元，必定不是真实的红薯粉条，这个价格连本钱都不行。
