猪肚包鸡，又叫猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的当地名菜，归于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，一块儿来看看！
1
典故
相传在清朝，宜妃刚生完太子，由于宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆叮咛御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有食欲，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种贵重补品给宜妃吃，仍是杯水车薪。
乾隆招集太医和御膳房，把旨意传下去，不管用何办法，都要治疗宜妃的病。御膳房想到"药补不如食补"的办法，所以把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改进，把鸡放进猪肚里加上贵重药材炖汤，宜妃吃后公然食欲大开，通过一段时间饮食调度，宜妃的胃病已康复并且肤色也光润有光泽，美艳动听。
这道菜不只去病强体，也有摄生保健之成效，从此乾隆把这道菜叫做"凤凰投胎"，便是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。
2
做法
1，预备好主料：洗洁净的猪肚一个（用生粉与盐重复抓洗到无异味，洗的进程中，气味不好闻，并且有点累，四遍以上，冲刷了很多遍） 再是新鲜的走地鸡一只（在这儿，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了） 。
2，上辅料，这儿预备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有必不可少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。
3，把枸杞在外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）。
4，再把鸡塞到猪肚里,原本猪肚口儿要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏。
5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜 。
6,再把剩余的辅料放进去(枸杞在外） 。
7，先大火烧开。
8，撇去浮沫。
之后，盖盖子小火慢炖。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了
9,两个半小时今后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。
10.把猪肚捞出来，预备切件了，太软了，捞的进程中都断了一小部分 。
11，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了 。
12,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里边的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟 。
13,10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香 。
14.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的滋味实在是调和，实在是好到爆 。
