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你知道幢企鸡吗？初次见这个鸡是在广东，这已经是很早些年了，感觉和一般的烤鸡没啥差异，可能是没尝到正宗的或者是有特征的吧。听说幢企鸡的特点是皮香肉滑，新鲜多汁。从选材到制造都是很考究的，曾经没见过烤鸡的制造制具，现在一见颇有几分趣味。
说实话这个鸡被放置在特别的盘子上站立着制造的烧鸡，串在鸡架上的造型还真是有那么点寻衅的滋味：“来吃我呀”。在广东佛山有一位大厨叫根哥，十分痴迷这个幢企鸡，据他自己说一个月三十天，吃鸡要吃二十几天，也因而得到了“痴根”这个外号。
根哥通过这么多年的测验实验，总结经验，在食材上面一向都是选用生长了120天的走地鸡。在做法上，首先是将走地鸡宰杀洗净后晒干水，每只鸡用合适重量的佐料给鸡按摩，让味料更简单入味，再放入冰箱3个小时以上。时刻到后，将鸡拿出用滚水将鸡皮烫硬，烫完之后将水晒干，晒干后上脆皮水于鸡身上。最终把调料水放入烤架碗中入炉烘烤。门客们称：吃它不会上火，滋味鲜美，皮很香，有机会要尝尝的。
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