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“立冬”标志着冬季自此开端，因为本年的扬州多晴少雨，所以即便到了现在，也未感触到过从前行将入冬的那层薄冷之感。景仰前来扬州旅行的外地游客仍旧川流不息，深秋之意亦浓。
扬州的冬季，唯有一碗汤热汤才干治好的温暖。
01
药膳鸡汤
扬州的街头巷尾里总有那么几家做药膳鸡的店家，一份和药材充沛交融的鸡汤，外送6个涮菜，这是扬州药膳鸡的标配。
十多年前，扬州商业圈还不兴旺的时分，“弯弯鸡”遍及城东城西，小厨模糊记住西区当年有个叫“弯弯鸡大酒店”的当地，可想而知那时分的弯弯鸡汤有多受热捧。
多年后，弯弯鸡已然稀疏地存在于一些老街不起眼的当地，但小厨觉得药膳鸡便是当年的弯弯鸡衍生而来的。不管是叫弯弯鸡，仍是药膳鸡，都消灭不了我们对它的喜欢。
丰满新鲜的鸡肉剁成小块，进口即化。假如蘸上药膳鸡特有的蘸汁酱料，鲜美的肌肉在酱料的包裹下给人的唇齿间又留下几分耐人寻味的美感，吃了就底子停不下来。
再来说说鸡汤，当鸡汤翻滚煮开之后，榜首件事便是拿起碗勺装一碗热腾腾的鸡汤放在一旁等凉。刚好的温度下喝上几口药材鸡汤，鲜香浓郁又摄生，不管是成人仍是孩子，都拒绝不了这口醇浓甘旨。
02
牛肉汤
再冰冷的冬季，只需有一碗热气迎面的牛肉汤，必定从头暖到脚。浓白纯美的牛肉汤里配上久煮软烂的牛肉片，撒上适量的葱花和香菜，谁也抵挡不了这火候把握绝好的一碗牛肉汤。
扬州高知名度的牛肉汤馆有剑南牛肉店、朱记牛肉，除此以外，不管是哪条街哪条道上的牛肉汤馆，到了冬季都会吸引到人群前来暖身养胃。
假如说扬州牛肉汤醇香迷人，那么淮南牛肉汤就要用热辣暖心来描述。稠密香辣的汤底，配上一大碗久煮的牛肉汤，里边除了有牛肉以外，还配有百叶、粉丝，实打实地填饱你的胃。
不管是吃什么风味的牛肉汤，烧饼是必不可少的。扬州本乡的牛肉汤配的是那种扎实且带有焦巴的老烧饼；淮南牛肉汤配的则是轻脆酥香的葱油烧饼。
不管是哪种烧饼，不管是就着汤吃，仍是泡在汤碗里，都能满意人们对甘旨的愿望，纯凭个人吃法习气。
03
羊肉汤
冬季是贮存能量、补养身体里各个器官的时节。关于爱吃羊肉的人们来说，一碗略膻且肥而不腻的羊肉汤是补养身体的首选。调度且驱寒，大快朵颐的高兴。
将羊肉泡馍撕成细碎放入羊肉汤中，用勺子将绵软的泡馍放进口中，大幅度提升了羊肉汤的鲜香，唇齿舌间满满都是享用。
用红泥炭火炖出来的羊肉汤最能体现出羊肉自身的鲜美，仅仅现在城市里制止大气污染，现已很少有这种用炉子炖汤的人。
04
鹅汤、鸭汤
作为家禽中最不简单患病且营养价值最高的鹅，炖出来的鲜汤也是堪称一绝。只需处理妥当，鹅腥味一点都发出不出来，不管是鹅的肉仍是内脏，都能使人胃口大增。鹅汤油而不腻，鲜度极具发挥。
相同归于家禽的鸭子也是饭桌上常见的甘旨，不管蒸煮烤炸，鸭子都是最优挑选。
合理去掉鸭骚味儿，焖上一份老鸭汤，鸭子肉嫩易嚼，简单消化；鸭汤纯白鲜香，不管是喝，仍是煮面和粉丝，都很合适群众的口味，这便是鸭血粉丝、老鸭粉丝汤火遍全国各地的原因。
05
骨头汤
骨头汤可谓是众所周知的独爱，不管是自家慢炖的骨头汤，仍是店里的骨头汤火锅，一年四季都备受群众的喜欢。
大块的骨头焯过下锅，配上小段的玉米和红枣，加点枸杞，起锅后的骨头汤浓郁中带着配料的甜美，即便是荤汤，也吃不出一丁点的油腻感。
大大的筒子骨捞到碗里，除了软嫩顺口的骨头肉能够吃以外，筒子骨中的骨髓也是一大精华。吃筒子骨有经历的人会拿一根较硬的吸管去吸骨头中的精华，软嫩如豆腐。
06
胡辣汤
胡辣汤作为日常街边小吃，深受扬州市民的喜欢。每个当地的胡辣汤都有其偏心的做法，扬州的胡辣汤比较清新，加上酱油、虾米、辣椒等小料，清淡却又有味儿，吃完一碗肯定还想再来第二碗。
扬州人吃胡辣汤还要配上一份香气四溢的锅贴，锅贴的脆香配上胡辣汤的淡爽，既满意味蕾的需求，也满意的胃的温暖。
在扬州，汤的种类还有许多许多，不管是做汤的质料，仍是做汤的方法，都极为详尽且考究，这也是扬州被评为“国际美食之都”的原因。
冬季已至，喝一碗热汤，治好你对温暖的需求。
END
