南方人大多比较喜爱喝汤，尤其是在冬天，气温下降之时，喝上一碗浓香温暖的汤水，那感觉实在是太舒服了，在体会甘旨的一同，还享用到了补养，汤品的品种有许多，其间比较受欢迎的应该是骨头汤和鸡汤，今日我们主要讲的，便是后边的这种。
鸡汤许多家庭都会做，可是真实能做好的其实不多，这是一门真实的技术活，想要让它具有完美的口感、养分、卖相、滋味，其实需求的技巧仍是蛮多的，下面我就教给我们我个人比较喜爱的鸡汤做法，感兴趣的能够参阅学习。
【炖鸡时，有人先焯水也有人直接炖，其实全都错了，这才是正确做法】
许多人炖鸡汤的时分，都有着一个误区，那便是烹饪前要先将鸡肉焯水，觉得这样能去除内部的杂质与血水，使鸡汤愈加的鲜美，也有人说鸡肉应该直接下锅炖，这样才干保证原汁原味，但其实这两种做法都不正确。
我们炖鸡之前，最终是将参加放入盆中，然后加上淡盐水去浸泡，随后搓弄鸡肉，随后再略微的冲刷一下，杂志就能直接除净了，并不需求去焯烫；随后我们将鸡肉沥干，搭配上蚝油、料酒、酱油一同腌制，大概是二十分钟左右，就到达入味去腥的意图了。
起锅烧油，参加姜片、八角、桂皮，炒香之后我们将鸡肉下锅，调制中火翻炒掉一些水分，等看到鸡肉表皮焦黄之后，我们再加上热水去炖煮就好，这样做出来的鸡肉，口感不会特别的柴，一般的鸡肉小火炖煮四十分钟就差不多了，如果是老母鸡的话，则需求再加半小时，等接近出锅时，我们略微加点食盐入味，甘旨的鸡汤炖煮完结。
