心和身体，总有一个要在路上！游览的国际多姿多彩，踏遍祖国万里河山，走进国际千山万水……新疆坐落我国西北的边境，其疆域面积就占了全国疆土的六分之一，是国内面积最大的省级行政区，所人们常说：“没到过新疆，你不知道我国到底有多大，也不知道我国到底有多美”；在新疆广阔的土地上有着“塞外江南”之称的伊犁，有冰川雪岭与近邻瀚海共生，也有风格悬殊的风俗和热情好客的居民。但是在新疆最招引人的不是这些，而是家家户户都有的一种甘旨！
新疆烤肉，是去新疆最能够招引我的当地，烤肉在人类饮食前史中是最为悠长的一个，而作为游牧民族的维吾尔人来说，在保留了畜牧文明的一起，烤肉也是他们最为擅长的一道美食。全国烤肉的质料和做法大致类似，不管是从东北的韩国仍是最西边的摩洛哥，做法、质料共同，但烤出来的滋味不尽相同。
而维吾尔族的烤肉也是国内公认最好吃的，由于他们的烤肉有着自己共同的品种和共同的滋味，肉质新鲜软脆，滋味麻辣纯香，且烤肉也是维吾尔人最爱吃的美食之一。维吾尔人关于烤肉有着自己的讲究（烤肉要用新鲜的羊肉，现杀现烤，绝不用过夜或许冰冻的老肉），他们在招待客人的时分不能用烤肉串来招待，由于依照他们的礼仪烤肉不能上大雅之堂，所以在新疆你能看到烤全羊和馕坑肉，这才是他们以为能招待客人的食物。
且维吾尔人烤肉的肉源也是由羊肉和猎物为主，这也是为什么维吾尔族的烤肉在饮食中一直都是灿烂的明珠原因，他们烤肉的品种也是最多的，有木炭烤肉、锅炒烤肉、羊肠烤肉、养肝烤肉、炖闷烤肉、西瓜烤肉等等，他们关于羊肉的讲究是无人能比的。向游客去到新疆，人们往往都会被那里的烤全羊所招引，其甘旨的程度一人一只都不在话下，由于选取的烤羊肉一般为小绵羊，在加上蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉等调料，说的都让人直咽口水。
在新疆每一户人家都是烤肉大师，每家都有自己共同的调料秘方，他们烤肉的时分最少三次用三种不同的调料，第一次是给羊肉腌入味；第2次是在火烤前给羊肉加味，并确保在烤的过程中不会烧焦；第三次则是在烤完之后会依照每个人的要求给烤肉加味，像这样的烤肉怎能不好吃。
在新疆的几十万维吾尔人都会烤肉这项技术，所以在新疆最不缺的美食便是烤肉，当然它也是在新疆最能招引人的东西，不管你是不是美食爱好者，都难以忍住不吃它的命运。
