周围的朋友都在谈论冬季吃什么菜好，由于这段时刻的肉价涨得凶猛，形成了一切菜都坐上了提价的“顺风车”，夸张到猪肉价格都有直追牛肉的趋势了。心想着横竖一切肉价都这么贵，还不如咬咬牙直接买牛肉吃。当我看到牛肉的价格心里也是咯噔一下，天啊！牛肉居然涨到了52元一斤，不过仍是咬咬牙花了26元买了半斤。所以我说，牛肉这菜只敢久久做一回呀！究竟不是每天都能够吃得起的菜。
虽然牛肉价格这么贵吧，可是说到底冬季仍是要吃些牛肉的，贵也要舍得吃，不能省这个钱呀！谁叫牛肉的营养价值高呢。咱们都知道牛肉具有滋补身体的效果，蛋白质含量丰厚，有更挨近人体需求的氨基酸组成，能够进步人体免疫力和抵抗力，冬季吃牛肉能够暖胃御寒，究竟身体棒棒哒才不简单伤风患病嘛！半斤牛肉炒完只要一点点，必定是需求配菜来丰厚菜的分量了。芹菜和洋葱的参加在适宜不过了，洋葱含有丰厚的维生素C和钾元素，有着灭菌、进步人体免疫等多种食用价值，芹菜也营养价值也很高，维生素含量和钙含量丰厚。所以说，牛肉、洋葱、芹菜三种食材的结合在冬季来说实属特别值得吃的一道菜。
都知道牛肉营养价值高，吃了对身体好。可是炒牛肉这件事不知道难倒了多少人，乃至是经历比较丰厚的下厨人。归根结底是由于牛肉确实是一种“欠好炒”的食材，由于稍不留神牛肉就炒老了。想要牛肉鲜美嫩滑，考究可不少！首要，牛肉简单炒老，那么咱们在切牛肉的时分要尽量薄，由于肉薄才干缩短加热时长；其次，牛肉薄片要腌制，可是记住不能放盐，用生抽、蚝油、料酒、鸡蛋清、地瓜粉等食材抓匀腌制入味，由于牛肉不能久炒，所以没有时刻等你渐渐调味；最终，下锅炒牛肉的时分必定要在牛肉7-8老练时起锅，再炒其他配菜，随后回锅翻炒均匀立马起锅盛盘。这样就能够保证牛肉味道鲜美嫩滑，紧记这3点经历之谈，厨房新手炒的牛肉也不会老。
食材预备：青菜两根，牛肉250g，红尖椒2个，洋葱一个，地瓜粉一勺，蚝油一勺，鸡精少量，生抽一勺，食用油一勺，料酒两勺，盐适量，生姜一小块
洋葱芹菜炒牛肉的做法
Step1：洋葱去掉外壳洗净之后切成细丝，红尖椒洗净切成辣椒圈，芹菜叶子摘掉，把芹菜梗切成手指长度的段状。生姜切片即可。
Step2：牛肉买回来之后切成薄片，尽量做到越薄越好。假如自己切不了，能够叫卖肉的师傅帮助切，不过要叮咛他一定要切薄，由于卖肉的师傅或许由于忙随意帮你切一下敷衍你。
Step3：切好的牛肉放入碗中，碗里加上蚝油、料酒、生抽、地瓜粉拌和均匀，然后淋入食用油搅匀。食用油的参加能够在牛肉外表构成一层“保护膜”，锁住调味料不丢失。腌制15分钟让牛肉充沛入味。
Step4：锅里倒入食用油，大火热油，放几片生姜下锅和油一同加热，期间晃动锅里的油，生姜焦黄之后取出丢掉。这样做才干够有用避免粘锅的一起还能在待会儿炒牛肉的时分增香去腥味。把牛肉倒入锅中，用筷子敏捷划散，牛肉炒至7-8老练的时分赶忙起锅盛盘备用。
Step5：用炒牛肉的底油持续加热，油热之后把辣椒圈和一小抓洋葱倒入锅中煸炒出香味。
Step6：接着把剩余的洋葱倒入锅中大火翻炒至断生，锅里参加食盐、蚝油、鸡精翻炒均匀，让洋葱入味。鸡精可放可不放，依据个人口味决议。
Step7：把芹菜段放进锅里，之前炒好的牛肉也倒入锅中，淋入剩余的一勺料酒，大火翻炒均匀之后就能够起锅盛盘了。
这样炒出来的牛肉那叫一个鲜美嫩滑！只需求记住3个小窍门就能搞定啦！牛肉这菜贵是贵了点，不过冬季仍是要舍得吃，横竖肉都那么贵，对自己好点。
【馆长碎碎念】：
1、我说的一切调味料只要是有一勺以上的都是一分为二，牛肉和洋葱别离调味，别搞错了。
2、牛肉一定要切薄，薄片才干缩短烹饪时刻，这样就不会形成久炒才干断生的境地，牛肉提早腌制入味，先炒牛肉再炒配菜，这菜是炒牛肉的正确办法！
