“山东好滋味”----山东100种特征美食评选项目是由山东省文明和旅行厅主导，山东省旅行饭馆协会承办，山东省旅行推行中心支撑，各市文明和旅行局、各市旅行饭馆协会协办的复兴鲁菜文明工业高质量开展的工程之一，主旨是经过评选，深化发掘山东旅行美食资源，丰盛餐饮商场，宏扬鲁菜文明，拉动旅行餐饮消费，促进山东旅行餐饮工业全面开展。 山东省旅行饭馆协会依照山东省文明和旅行厅关于《山东省旅行饭馆业“山东好滋味”——山东100种特征美食评选项目》的工作部署及组委会的进程安排，11月8日，协会安排专家和腾讯公司摄制人员到滨州对当选的美食候选单位进行了现场鉴定。
滨州前史悠久，文明源源不绝。早在新石器时代，就有人类繁衍生息，是黄河文明和齐文明的发祥地之一。渤海的眷顾、黄河的抚育，赋予了滨州富饶的物资、足够的资源。
锅子饼滨州传统名吃。手艺制造，裹特征馅，夹滨州味，锅子饼让滨州人吃出了名堂。先用软面做两个小薄饼，在熬子上烙黄备用，再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制馅，卷进饼中，稍煎，切成块食。锅子饼呈长方形，面皮用发酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐末、粉条末等制成的馅，滑酥多馅，咸鲜适口，香而不腻。
在当地还有一道非常有名又非常受欢迎的甘旨小吃，那便是——芝麻酥糖，芝麻酥糖是滨州传统名点,也是滨城常家的祖传绝技,已有百年前史,有一整套的出产的根本工艺,大体分为六步,即芝麻搓皮、炒、压碎、熬糖、拉条、拔丝,后三步是要害工序。这种酥糖用料讲究,做工精密,色泽淡黄,银丝油润,疏松甘爽,麻香浓郁,酥脆可口,养分丰盛,是探亲访友奉送佳品。经过逐渐改善,芝麻酥糖已有菠萝、桔子、桂花、山楂等不同风味。
“宁可食无肉，不行一日无豆。”豆腐皮是汉族传统豆制品，能够即食、凉拌、炒菜、做汤、做馅，制造成各种甘旨，滨州杜桥豆腐皮，已经有上百年的前史，家喻户晓。选用上等绿色优质大豆，用独有的天然纯洁黄河水为质料，经选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤、泼汁、压榨、揭皮、入味(调制)和摊凉等十几道工序精制而成。制造该产品的传统工艺中有一道入味(调制)的工序，这是制造杜桥豆腐皮独有的一道工序，经过这道传统卤制工艺所做的豆腐皮，质地细嫩、口感微甜、豆香纯粹，且口感醇香、煎炒不碎、咀嚼松软、风味共同，是雅俗共赏的食用佳品。
民间有“梭鱼头鲤鱼腰”的说法。为什么这么说?其实这道跟“鲤鱼腰”相媲美的“梭鱼头”,指的便是腌制好的咸梭鱼,隔水蒸熟,揭开脑盖,用筷子蘸食其脑,那真是可贵的甘旨。咸鱼大花卷选用滨州特有开鲮梭鱼,用渔民的传统腌制办法腌制,带烤花卷上桌,故名梭鱼大花卷。
近年来，滨州市旅行饭馆业在当地政府及有关部门的大力支撑下，深化发掘、系统开发丰盛共同的优异民间传统文明、赤色文明、民俗文明等文明资源，培养具有滨州特征的文明品牌，不断增强对外影响力，使文明工业高质量开展成为生态美丽美好新滨州建造的强壮引擎。一起，鲁菜文明的宏扬和烹饪技艺的传承得到了很好的执行，推进了当地第三工业的开展的一起，也为旅行经济的开展做出活跃的奉献。
