不当家永久不知道柴米油盐贵。最近老婆回了趟娘家，留我一个人在家。下午回家感觉家里太冷了。所以预备动点焰火，做点饭，让家里温暖起来。下班跑到超市买食材，成果发现最一般的五花肉现已涨到了“吃不起”的价格，甚至连鸡蛋的价格也现已涨到了2个月前的2倍。摸摸口袋，只能买点素菜回家吃吃。
所以今日就买了1块豆腐，1颗大白菜，1片海带，回家做个咱们陕西渭南区域传统豆腐席上的一道蒸菜吃吃。这道蒸菜做法分外的简略，可是十分下饭好吃。今日就来试试，看看能不能做成功！好了，话不多说，下面直接开端操作。
【食材预备】
这道蒸菜所需求的食材也是分外的简略的，首要用到的食材是：白菜1颗，豆腐1块，海带1片。用到的辅料和调料有：大葱20颗，干辣椒4到5个，桂皮1小段，八角1个，香叶3到5片；生抽30克，老抽15克，盐适量，鸡精少量，五香粉少量，香油少量，高汤适量。
【做法过程】
榜首步，处理食材
豆腐切成1里边左右的薄片，用水清洗一下，沥干水分；起锅烧油，锅中参加适量食用油，开大火将油温烧至7成热，下入沥干水分的豆腐片，转中火炸制。等豆腐中的水分炸得差不多快干了，豆腐片外表变成金黄色，捞出沥油。沥干油后，放入碟子中晾凉备用。
油炸过的豆腐片晾凉后，放到案板上切成自己最喜爱的条状或许片状都能够，切好后放于盘中备用。
白菜去掉欠好的叶子，剥成一片一片的，放入一个大盆中，清洗洁净，沥干水分；放到案板上从中心切成两半，再将叶子切成2厘米块的条状，白菜根部切成1厘米左右的长条。切好后，放入一个大盘中备用。
海带清洗洁净，尽量用热水烫一烫，洗掉海带上面的脏东西。切成1厘米左右的长条，放于盘中。
第二步，调料汁
取一个洁净的大碗，碗中参加适量的盐和30克生抽调味，15克老抽调色，少量鸡精提鲜，少量五香粉和香油增香。
放好调料后，向碗中参加适量的高汤或许鸡汤，将调料化开。用于蒸菜的调料汁就做好了。
第三步，蒸菜
预备20克大葱，斜刀切段；再预备5个干辣椒，1个八角，少量桂皮，3到5片香叶。
取一个耐高温的大瓷盆，将切好的白菜叶子铺在盆底；将预备的香料放在叶子上面，再铺一层白菜根部切成的条，再将油炸豆腐条和海带条也铺上去。每铺一层菜，浇上少量预备好的调料汁。当然也能够最终一次性到进去。由于我考虑到我用的盆比较大菜比较多，这样倒滋味会愈加均匀一些。
弄好之后，直接放入蒸锅中，开大火蒸制。锅中开端上蒸汽后，再蒸制20分钟，蒸菜就熟了。
就这样一道分外的简略的蒸菜就做好了，十分适口下饭，冬季吃十分应季！当然假如家里有丸子，也能够将丸子放入蒸菜中去，这样荤素调配，蒸菜会愈加好吃哦！
【温馨小贴士】
榜首，这道菜操作上没什么难度，可是在炸豆腐的时分要留意。炸豆腐片之前必定要将豆腐片上的水分尽可能控干，这样炸制的时分不会溅油伤人。
第二，这道菜用盐量自己必定要把控好。生抽老抽都有咸味，用盐量不宜过多。盐太多，这道菜就没有香味了，只剩下咸味了。
第三，这道菜要出香味：一是香料，二是高汤，三是香油。三者合理运用，菜才干出比较好的香味。
好了，今日这道陕西当地传统蒸菜的做法和必需要分外留意的问题就跟我们伙儿一起来共享到这儿，喜爱的朋友能够在家试着做哦！最终，欢迎我们跟做晒图，跟我沟通跟多美食制造技巧！
