文 |甜甜
辣椒油是一种调料，在烹饪进程中常常用到，深受人们的喜爱。但制作方法形形色色，口味也各不相同。自己克己的香辣椒油，家人和朋友都说香辣适度而不麻，合适当地的口味。现介绍给我们，有喜爱的朋友能够试一试。
预备的食材：食用油，大葱，香叶，花椒，八角，辣椒面，辣椒粉，白芝麻，食盐，白糖，花生，香醋。（首要经过你自己的口味调制）
制作方法：
往锅中倒入足量的食用油烧到5成热，接着参加大葱，香叶，花椒，八角转小火熬制焦黄，再把一切的食材悉数捞出，然后预备一个耐高温，大一点的盆子，将剩余的辣椒面，辣椒粉，食盐，白糖，花生悉数混合在一起，一定要记住是混合均匀，用筷子多拌和几下。
接着再把食用油烧热，用勺子舀一勺热油放到盆子里边，这样一个时间段就能够听到吱吱的声响，这样的一个进程也是需求快速的拌和，防止辣椒糊掉，大约比及1分钟后，再次参加两勺热油，持续拌和到辣椒变得黏稠，而且打散结块的辣椒面，大约拌和5分钟，最终一次性倒入剩余的辣椒油。
最终十分要害的一步便是，往辣椒油傍边参加适量的香醋，这也便是大厨说的，炸的时分加点它，辣椒油炸出来不香才怪。之后每个半个小时再拌和一次，大约这样操作5次即可，这但是辣椒油好吃的要害，肯定不能忽视了哦，喜爱花生的香味还能够用剩余的底油将花生炒一下放进去。
很多人不知道怎样把控油温，其实很好调查的。
温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面状况为无青烟，无响声，油面较安静，当质料下锅时，质料周围呈现少数气泡。
热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面状况为微有青烟，油从四周向中心翻动，当质料下锅时，质料周围呈现很多气泡，无爆声。
旺油锅，俗称七多半热，温度为170℃至230℃，油面状况为有青烟很多上升，油面较安静，用勺搅动时有响声，当质料下锅时，呈现很多气泡并带有细微的爆炸声。
刚炸好的辣椒油，滋味不是太香，主张仍是不要立马食用，容器上要盖上盖子焖一晚上，第二天再食用最佳。
