家常炖小黄花鱼
用料：
黄花鱼八条，葱一根，姜半个，蒜一头，香菜少量，油、盐、鸡精、白糖、生抽、料酒少量，海天豆瓣酱一大勺，花椒、八角、干辣椒少量
家常炖小黄花鱼的做法：
新鲜黄花鱼，去掉鱼鳞，内脏，清水冲刷洁净，姜切片，葱切段
小黄花鱼去内脏的办法，用手指捉住两边鱼鳃，往外一拉，内脏就能够铲除洁净，方法如图
其它配料，大蒜切块
热锅凉油，参加花椒、八角、干辣椒、姜和大蒜，爆香。（大蒜分两部分，爆锅用和起锅条件味用）
参加一勺豆瓣酱（鱼好吃的要害），参加料酒和生抽，锅中添水，水多一点儿，鱼汤能够泡饭盖锅盖，大火烧开
参加黄花鱼，盖锅盖大火烧开，改中火慢炖十分钟
十分钟后揭锅盖
参加少量糖、盐和鸡精，盖锅盖慢炖五分钟
开锅盖，参加葱段，盖锅盖，炖二分钟
开锅盖参加蒜块，盖盖子焖一分钟
开锅撒上香菜
出锅，装盘！鱼肉很嫩，当心装盘
小贴士：
1、“千炖豆腐，万炖鱼”。小黄花鱼肉太嫩，炖的时分，开锅就改中火慢炖，鱼肉不易碎，入味更鲜美
2、炖鱼多放水，水量盖过鱼面，留下的鱼汤那肯定是大米饭杀手。
3、装盘的时分，直接把鱼从锅中倒入盘内，最好不必铲子，避免鱼碎了。
4、鱼鲜美的要害仍是那勺豆瓣酱，提鲜的要害。
