一，洋芋擦擦（绥德小吃）
陕北传统饭食之一，又叫“洋芋丸子”、“山药丸子”。洋芋和山药都指的是马铃薯。此菜加工时将马铃薯用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入克己的西红柿酱及其他调味品即可。也能够炒着吃，滋味亦不错！
二、油旋儿（绥德小吃）
油旋儿是绥德的一种小吃，做法是用温水和面（加少量盐、碱水），先和硬后蘸水踩软，醒2小时，后置于油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。
三、卤驴板肠（米脂小吃）
米脂风味小吃。用整副驴大肠做质料，反复用醋水搓洗洁净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。
四、干炉（榆阳区镇川小吃）
镇川有名的小吃。用温水和面，考究面硬，以面剂包一撮干面粉（加盐），手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形贺面鼓，中拓小红印。内空外脆，吃着起劲，最宜储存或上路作干粮，久之不坏；若和面时加油可制造油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味”，确是风味共同。
