雪菜，又名雪里蕻，还有春不老、霜不老、九头芥、烧菜等别号。不同的当地，名也不同吧，可是吃法都是类似的，多以腌制之后再食用。能够炒着吃，还能入馅，有开胃消食，温中利气的成效，滋味也不错，给人感觉，口感咸鲜，十分下饭。
雪菜炒着吃，好的食材调配能够是滋味愈加完美。要说雪菜的经典调配，毛豆肯定是其间一个。碧绿的毛豆给整道菜添加了亮色，毛豆幽香，雪菜咸鲜，两者调配，咸香可口，十分下饭。
这道菜做法不难，也算是快手小炒了。炒的时分能调配一些肉末增香，也能够加些辣椒一同炒，更有滋味。总归，这道菜炒起来很随意，也很简单炒好吃，配米饭、配面条都十分甘旨。没吃过的能够试试看，给自家餐桌再添一道开胃菜吧。
【雪菜炒毛豆】
食材：毛豆、雪菜、肉末、盐、白糖、生抽、蚝油
---【详细制造方法】---
1，毛豆清洗洁净，最好把毛豆粒外表的一层豆衣洗掉，这样炒出的菜更清新。然后把毛豆开水下锅，大火煮1~2分钟，煮至毛豆断生。捞出用凉水淘凉，沥干水分备用。
2，炒锅倒油，油热后倒入姜丝和蒜末，小火炒香。喜欢吃辣的能够加辣椒一同炒香。
3，倒入肉末，大火炒至肉末变色，然后参加生抽和蚝油，小火炒出酱香味。
4，接下来倒入雪菜，大火快速翻炒。雪菜一般都是有咸味的，下锅之前最好清洗一下，洗去剩余的盐分再炒。
5，再倒入毛豆，参加适量盐调味，再加少量白糖添加美味，大火快炒，炒至一切食材断生即可关火盛出。
盛入盘中，一道鲜、咸、香的雪菜毛豆就炒好了，上桌开动吧。配饭配面都超级开胃。
【雪菜毛豆制造小贴士】
1，毛豆不易炒熟，最好提早焯水。焯水后的毛豆不只大大缩短了烹饪时刻，并且菜色也会更美观，一起还能削减养分丢失。
2，雪菜自身是有咸味的，炒之前最很多洗几遍，去掉剩余的盐分，以便更好地掌握菜的滋味。
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