在食物外包装袋的成分表中，咱们有常常会看到“氢化”或“部分氢化”的油，实际上，这就是指反式脂肪。反式脂肪在一些动物产品（例如红肉，奶酪和全脂牛奶）中少数存在，但大多数是在工业生产过程中发作的。
众所周知，摄入过量的反式脂肪与冠心病和糖尿病的开展有关。现在，反式脂肪的损害清单上或许还要再加一项：发呆症。由日本神州大学（Kyushu University）研讨人员宣布在美国神经病学学会期刊Neurology的一项新研讨标明，血液中反式脂肪含量较高的人，在晚年更有或许患上发呆症。
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这项新研讨的数据来自前瞻性行列研讨——Hisayama 研讨。Hisayama 研讨在2002-2003年收集了1628人的血液样本和健康信息，他们的年纪均在60岁及以上，而且没有罹患发呆症。
研讨开始时，研讨人员测定了他们血清中的反式油酸水平，反式油酸是植物油氢化时构成的首要反式脂肪，其血清水平被认为是反式脂肪摄入的一个目标。依照这一目标的凹凸，受试者被分为四组。受试者在2005年和2012年还别离接受了发呆症筛查，包含阿尔茨海默病和血管性发呆等分型。
均匀10.2年的随访期间，共有377位受试者罹患发呆症，包含247例阿尔茨海默病和102例血管性发呆。
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在调整高血压、糖尿病、当时运动水平、吸烟等变量后，研讨人员发现，整体而言，跟着血清中反式脂肪含量的添加，开展为发呆症的危险也显着添加。反式油酸水平最高的人群比最低组的人群发呆发作危险添加了52%；第二高人群的发呆症发作危险添加了74%，好像受必定的影响更大。细分为阿尔茨海默病和血管性发呆，所得到的发现都是类似的。在持续调整了受试者总热量摄入，饱满及多不饱满脂肪的摄入量之后，这些相关依然十分显着。
在研讨开始时，调研信息涵盖了23大类共150种食物的摄入量。研讨人员要点重视了其间七类含有反式脂肪的食物，包含谷物、糖块、动植物脂肪、糖和甜味剂、调味料、肉类和乳制品。研讨发现，甜点是最能导致血清中反式油酸水平升高的食物，其次是人造奶油和糖品，如糖块、焦糖和口香糖。此外，牛角面包、非乳制品奶油、冰淇淋和米糕等也与血清中较高的反式油酸水平有关。
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研讨结果标明，防止摄入反式脂肪含量高的食物，或许下降未来患发呆症的危险。研讨人员也指出该研讨存在必定的约束，比方仅测定了一次血清中的反式油酸水平。不同地域之间，人们的饮食不同也很大，还需要对日本以外其他人群进行进一步的研讨。
研讨领导者，神州大学Toshiharu Ninomiya博士表明，“这为咱们回绝反式脂肪又增添了新的理由。”WHO曾在2018年呼吁全球食物供给中停用工业生产的反式脂肪，并拟定了相关辅导定见，争取到2030年消除这些有害化合物。现在还没有满足的依据来确认天然存在食物中的反式脂肪是否相同有害。
关于该研讨结果，芝加哥拉什大学（Rush University）医学中心Klodian Dhana博士表明：“由于反式油酸是一种外源脂肪酸，当你买包装食物时，有必要检查养分标签是否标示了‘0 g反式脂肪’，成分表中没有氢化油。主张用更健康的不饱满脂肪，如单不饱满脂肪和多不饱满脂肪来代替反式脂肪。应添加对大脑健康有利食物的摄入，尤其是绿叶蔬菜、浆果、全谷物、鱼、家禽、坚果和橄榄油，并应约束红肉、油炸食物、糕点和糖块。”
参考资料（可上下滑动检查）
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