肉类是大多数家庭餐桌上都不能短少的菜系，尤其是猪肉一直以来都备受中国人的喜欢，大部分的主菜都少不了猪肉啊，你像什么辣椒炒肉、红烧肉、糖醋排骨，哪一道菜少得了猪肉呢，可是猪肉你会吃，可你会挑猪肉吗？今日我以农村人的经历来沆瀣一气你，怎么选择猪肉。
猪肉的各个部位介绍
1、猪头肉：里边包含上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适合凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2、槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分适合做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。
3、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适合凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。
4、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适合凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
5、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只要皮、筋、骨骼，胶质重。适合作烧、炖、卤、煨等用。
6、里脊皮肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。适合卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘部位可做甜烧白等。
8、正宝肋：此处肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。适合蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。
7、五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适合烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。
8、后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适合做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤，或回锅肉等。
9、后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差，其用处相同。
10、后脚（又称后蹄）：质量较前蹄差，其用处相同。
11、臀尖：肉质嫩、肥多瘦少。适合凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉。
12、猪尾：皮多、脂肪少、胶质重，适合作烧、卤、凉拌等。
选择猪肉其实并不难
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1.看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分色彩呈鲜赤色，色彩为赤色或许粉红，假如是暗赤色的归于比较次；肥肉部分是白色或许乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的外表没有一点斑驳。
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2.闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子邻近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的滋味，并且略带点腥味。一旦有其他异味或许臭味，就不要买，简单是比较欠好的肉。
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3.手指接触猪肉
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，假如用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，假如瘫软下去则肉质就比较欠好；再用手摸下猪肉外表，外表有点干或略显湿润并且不粘手。假如粘手则不是新鲜的猪肉。
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4.用水煮肉看汤汁色彩
煮肉的汤应通明明澈，油脂聚会于汤的外表，具有香味。假如不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉
「发给第一个你想到的人」
养胃、气血缺乏、高血压、青丝、过敏、泡脚、掉发、贫血、咽炎、脾虚、口臭、宫寒、脾胃、伤风、咳嗽、失眠、怕冷、腰痛、祛湿、补肾、颈椎病、心血管、祛斑、体寒、痛经、等
确诊：手诊、舌诊、面诊、手指发麻、肾阳虚、肾阴虚、脱皮
穴道：肾俞穴、足三里穴、天柱穴、关元穴、涌泉穴
