各地都有各地的特色小吃，这些当地小吃极具当地风味，深受老大众与旅行爱好者的推重，而阳城烧肝，是山西省晋城市阳城县当地名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄松软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒好菜，热食不腻。
阳城烧肝不但配方共同，制造精密，工序杂乱。并且还有一个十分有意思的传说呢！
很久以前，阳城有个姓甘的县丞，他巧取豪夺，搞得生灵涂炭。
南城墙下住着郝氏三兄弟，老迈以杀猪、卖肉为生，老二以卖菜为业。老三从小好读，是城内罕见的文人。
寒冬晚间，有王屋山下的学友来访，老三因家中米无半粒、菜无片叶，无以款待。想去老迈家讨些肉食，无法老迈家只剩半叶猪肝，转到老二家，老二的菜已卖尽，筐中只要几瓣大蒜。老三拿着往家返，一路深思：在阳城，猪下水{内脏}是历来不吃的，更不用说款待客人了，这如何是好．．．．．．
回到家中，他让内助将猪肝和大蒜洗净、剁碎，揉在一块。用菜叶包住蒸熟后，切成片，老三与客人每人拿一根竹签，围坐在火炉旁，烤着吃。登时，蒜香味、肝香味充满在空中。客人吃着这外焦里嫩的食物，大喊：美！问老三名乎？老三深思顷刻，想着县丞的无情、叹大众的贫苦，为泄心中之愤，信口开河：烧甘（肝）！
从此，烧肝就敏捷在阳城流传开来，并逐步成为阳城的一道名吃！
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