都知道我国有八大菜系，可是要让人说哪八大，又有人说不出来了，只能说出最知名，川鲁淮粤之类的。
其实八大菜系便是川鲁淮粤，闽浙湘徽。每一种派系就代表了一种风格，尽管并不是和其他派系风格悬殊，可是也是有共同之处的。
一般来说，粤菜和闽菜，是最精美的，只要在广东生活过的人，就知道他们的早餐有多丰富。不只品种多，并且还代表南边菜一个重要特色，那便是精美，卖相都非常好，便是重量少。而闽菜也很具有特色，佛跳墙便是其间的代表之一。
再来看看江浙地带的苏菜、徽菜和浙菜，也很有江南的滋味——清淡。在他们那里，即便是盐水鸭、松鼠鳜鱼、西湖醋鱼，滋味都仍是偏于清淡的。而川菜和湘菜那就更不用说了，肯定是以辣出名，可是其实川菜里边70%的菜品都是不辣的。
山东作为圣人孔子的故土，在美食上的特色也是温润宽厚，在古代一般都是皇家御用。他们寻求最浑厚的也是最朴实的食材的滋味，比如说诗礼银杏。
相比较来说，川鲁淮粤这四大派系更受咱们欢迎，所以他们的知名度很高，而在这次拍里边，只要鲁菜是北方菜。为什么那么宽广的六合，却只要鲁菜走进了咱们的八大菜系呢？
除了鲁菜之外，那么多的北方菜为何上不了榜？
北京菜、东北菜、内蒙古菜，同样是受众很广，可是却不是公认的八大菜系之一。不过这也情有可原，咱们的八大菜系，并不是所有人都认同。在不少的人眼里，八大菜系就将北方菜纳入了系统。并且八大菜系也不是固定不变的，古往今来它开展有一个改变的进程，只不过现在是这样，今后或许还会改变。
