民以食为天。吃是一个小工作却蕴含着大民生，一个城市最深的记忆里大多与吃有关，比方成都的“苍蝇馆子”，重庆的火锅，北京的卤煮，天津的麻花，扬州的包子，大连的海鲜……所以，走过一个城市，就期望着品味一个城市的滋味。
太原，一个正在生长的大城市，他的“滋味”怎么？
真实的城市滋味一定在小街巷里，那里弥漫着浓郁的传统滋味，那里传递着接地气的“烟火气”，那里是老百姓日子的气味，那里是城市最有情怀的当地……
所以，记者背着相机，走在太原香气扑鼻的小街巷里，发现美食，发现那些小店面的甘旨，体会普通人的日子……
小到十来平米的小店，小到老板服务员只要一个人的店肆，花费十几元钱，就可以在甘旨与饱腹感之间找到一种美好感，这些有着或长或短前史的运营空间里，美食和美名的背面其实是两个重要的元素在发酵，一是锲而不舍的坚持，起早贪黑认真对待这小生意，把简略的工作做好就意味着不简略。二是老老实实经商，真材实料对待每一个顾客，把普通的小事做好就意味着不普通。
采访的进程，其实是一个学习和遭到教育的进程，我注意到一个细节，每一个成功的小饭馆、小吃店老板的目光里，都有着一种对日子、对自己工作的酷爱，这可能是他们坚持的一个理由和动力。
沿着我镜头的视野，一同去领会太原的美，一同去开掘太原的甘旨吧……
无名铜火锅
只要熟人才干找到，还需要拐几个弯，在太原市桃园四巷惠民南巷巷子深处有一个小的不能再小的小店。老两口用口碑撑起了这家小店的长盛不衰，主菜只要一道，便是太原传统的铜火锅，选料考究，入锅的菜品丰富，尤其是加许多的胡椒粉，让门客在冬日里吃出了温暖的气氛，最终再加上一份暖洋洋的揪片，便在老两口自得的浅笑里有了美好的饱腹感。
大孩龙虾
“夜经济”的主角是夜宵，夜宵的主角应该是龙虾加啤酒，这如同成了潮流，这其间太原运营小龙虾的饭馆起崎岖伏、潮起潮落，有不少知名品牌开业火了没几天就被“拍在了沙滩上”，而大孩龙虾生意一直挺火，这家坐落太原体育场的大孩龙虾每天顾客都爆满，就很能阐明问题，吃了觉得好，下次还要再来，还要推荐给朋友，这便是硬道理。
张吴记小泥炉烤肉
坐落太原市王村南街的张吴记小泥炉烤肉，这家店的特征便是排队，年青人们蜂拥而至，排很长时刻的队，等的饥饿感上头然后被扑鼻的肉香激烈地影响味蕾，这可能是口碑效应，更是典型的饥饿营销，每天饭点排队的场景便是老板自豪的招牌。
黄山饭馆
黄山饭馆算是太原老字号的饭馆，来太原多少年了，但从新建路搬到旱西关街之后，生意从火爆转入了不温不火，可能是老板的坚持，门客看上去少了许多，但仍有不少忠诚的老饕隔三差五光临，黄鱼的鲜美、竹笋的香甜都是忘不了的滋味。
王萍面皮
吃了太原那么多家的面皮，仍是来到了最有名的桃园二巷这家王萍面皮店。从最初一元一碗到现在五元一碗，重量略显缺乏，但滋味仍是那般亲热，老饕们总结，喜爱了这种滋味，多少年从未改动，这种坚持大约便是一种特征。
原火车站方便面
外卖打败了方便面，但外卖抵不过一家开了31年的方便面摊点，这家原坐落火车站的路边摊搬到了二营盘地下美食城便是一个典型被网络捧红的网红店，门客们曲折跟随，想吃到的便是那种怀旧的滋味，不管是大老板仍是学生哥来这儿吃方便面，现已是一种习气。一碗方便面，一颗鸡蛋，一根腊肠，七八种配菜，这便是归于太原人的深夜食堂。
志勇家
在太原市桃园四巷北二条藏着一家开了二十年的小饭馆，本没有姓名，由于老板如同叫志勇，我们便称之为志勇家。在这个小店里吃的便是特征的蒸菜，有红烧肉、鸡翅、带鱼、肥肠，也有蒸南瓜、荸荠等等，不少人专门来此品味，与现已了解了的老板和服务员逐渐成了朋友，想来这二十年的运营，自有其特征的道理。
河东颐祥阁
很古怪，坐落太原市亲贤街的河东颐祥阁的就餐环境一般，老板把一切能摆放桌子的当地都充分利用起来，但门客们依然要挤进来。每天正午十一点多大厅里便坐满了人，吃的是家常滋味，品的是河东风味，门客或是一家老小出动，或是呼朋唤友而来，可能吃的便是热热闹闹的情怀。
郝刚刚羊杂割
这是太原市一家多年的网红店，尤其是外地人来了后一定会吃上一碗。听说郝刚刚羊杂割在太原已颇有前史，是第一代羊杂馆的模范，估量是品牌效应，也是门客助威，连续开了一些分店，羊汤的特有香味便弥漫在太原的街头巷尾。
顺溜刀削面
太原市不知不觉中冒出了不少顺溜刀削面的门店，每到饭点川流不息的门客便在店内排起了长队，尤其是周边的学生，这如同是第二食堂，丰俭由己吃的还比较舒畅，关键是节省时刻，这大约是其亮点。
四合院海鲜
坐落太原市十二中周围的门店很不起眼，但这却是省会门客品味小海鲜的名胜，有老饕总结，质量稳定是其最大的特征，这次吃到的滋味和下次尝到的滋味是相同的，这说起来简单做起来难。
图/文 记者 冯 杰
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