白菜是许多人都喜爱吃的一种蔬菜，它的价格廉价，并且做法又有许多。小编关于白菜是很喜爱的，假如给小编最喜爱的蔬菜制造一个排行榜，白菜肯定是能够排在第一位的，由于它实在是太好吃了。白菜的价钱非常廉价，并且保质期也很长，在北方，许多家庭都会有地窖，一到冬季的时分，他们就会寄存许多白菜在地窖里，为的便是怕冬季的时分蔬菜减少了，还能有白菜能够吃，可见不管是南边仍是北方，人们关于白菜都是相同喜爱的。
吃白菜的时分，小编喜爱的吃法有许多，吃火锅的时分，烫白菜肯定是不能短少的，假如是清汤火锅，烫出来的白菜，滋味清淡，白菜的自身的甜美很简略就被清汤激起出来。吃麻辣火锅的时分，烫白菜的滋味也是不错的，烫好的白菜夹起来，带着麻油，吃到嘴里，又麻又辣，一起麻辣中不缺少一丝丝清甜，当然，这种吃法只适宜那些会吃辣的人，而小编作为一个超爱吃辣的广东人，关于这种火锅白菜，真的是没有任何抵抗力的。当然，除了吃火锅的时分喜爱加白菜，小编也是喜爱吃各种炒白菜的，例如糖醋白菜，粗腌白菜，开水白菜等等等等。
白菜在我国的前史现已很久了，从古至今，关于它的做法也开展各式各样，可是关于许多的厨房小白来说，最保险的白菜做法，便是炒白菜了。大白菜炒熟之后，口感脆爽，滋味清甜，关于男女老少来说，都是适合的食物。可是小编许多朋友就表明不喜爱吃炒白菜，由于他们炒出来的白菜，要么就太烂了，要么就太硬了，底子就不好吃。小编对朋友说，炒大白菜直接下锅炒就错了，小编接下来就给咱们介绍炒大白菜的一种做法，捉住三个要害点，炒出来的大白菜就会又香又脆。
1、白菜帮和白菜叶分隔
炒大白菜的时分，许多人都是直接掰开用水洗过之后，切小就直接下锅了，这样的做法是过错的。洗的时分，咱们要把白菜一片一片地分隔，先用清水泡五分钟，然后清洗洁净之后，再用水冲一遍。接着就到了最要害的时分，将白菜帮子和白菜叶分隔。白菜叶一下锅就很简略熟了，可是白菜帮子就没那么简略熟，炒大白菜的时分，要先炒白菜帮子，然后再放白菜叶子，这样才不会白菜叶子熟了，可是白菜帮子仍是生的，也不会导致白菜帮子熟了，可是白菜叶子现已老了的状况。
2、入味
想要大白菜炒的好吃，最主要的便是入味，由于白菜入味是比较困难的，有朋友炒大白菜的时分，都是比及白菜快要熟了之后，直接撒点盐就行了，事实上，任何的蔬菜，仅仅简略地加点盐滋味都不会特别好的。
炒大白菜的时分，首要倒油入锅，比及油热之后，就开端倒入白菜帮子，翻炒顷刻之后，再倒入白菜叶子，这时分咱们就要预备调味了，先预备一个小碗，往碗里增加一点盐、鸡精、胡椒粉、酱油、面粉、醋，拌和均匀之后，再倒入锅里，然后敏捷翻炒出锅，只需调味品的份额适宜，这样炒出来的白菜，滋味就不会太差。
3、猪油
第三个要害的当地便是猪油，现在许多人都不必猪油了，但其实猪油炒菜是非常适宜的，用猪油炒出来的菜，滋味会比植物油炒出来的更好吃，许多的饭馆为了滋味更佳，都会挑选用猪油来炒。
炒大白菜是很简略的，咱们只需依照小编上面说到的三个要害点操作，信任也能超出一碟又香又脆的白菜。
