进入秋天之后，气候变得特别的凉快，可是秋天的气候仍是比较枯燥的，许多人都会呈现咽喉胀痛或者是细微咳嗽的症状，这个时分咱们除了要留意身体上的保暖之外，更要在饮食上做出当令的调整，今日要与咱们共享的这道美食特别合适秋天来食用，一次性做上一点贮存在冰箱中，随吃随取，特别的便利，这道美食便是腌萝卜。
秋天正是萝卜丰盈的时节，这个时分的萝卜水分足够，口感洪亮爽口，特别的好吃，萝卜的价格很廉价，并且秋天特别合适做腌萝卜，腌好的萝卜愈加的酸爽甘旨，要比生吃好吃多了。
许多爱吃咸菜的朋友们也会不时的去超市买上一些腌萝卜，可是超市里卖的许多腌萝卜都是含有一些食物添加剂的，总是不如自己做的定心，可是也有许多人不可以把握腌萝卜的小技巧，也不敢在家容易测验，接下来就给咱们共享一个腌萝卜的小办法。做法特别的简略，用到的食材在咱们日子中也很常见，腌制好的萝卜，鲜香入味，口感洪亮，贮存半个月也不会坏掉。
预备食材：萝卜，食盐，香叶，桂皮，生抽，高度白酒，黄豆
首要咱们要将预备好的萝卜清洗洁净，切去头部和尾部，然后切成片状。在切好的萝卜片中参加适量的食盐拌和均匀，静置腌制一个小时左右。黄豆咱们要提早一晚上浸泡，黄豆浸泡好之后要冷水下锅，参加一勺食盐，开大火煮开之后再转小火煮20分钟，黄豆煮好之后要盛出来晾凉。接下来咱们需求熬煮腌制萝卜的料水。
将预备好的大蒜切成片，葱白切成段，生姜切成片，小米椒切成段备用，在锅中参加桂皮，香叶，八角和花椒炒出香味，再加上生抽，老抽，香醋，蚝油，冰糖和清水，开大火煮开转小火煮三分钟左右，这个时分料水就熬煮完成了，接下来咱们要把方才腌好的萝卜放在纱布中，用手挤干萝卜中的水分。
萝卜挤干水分之后放入一个洁净的容器中，再参加葱姜蒜和小米辣，放上晾凉的黄豆，倒入适量的料汁，拌和均匀之后再加上一勺高度白酒。最终将容器密封，并且在密封口处，再加上一勺白酒，这样腌制一个晚上左右就可以食用了。把腌好的萝卜放在阴凉通风的当地贮存半个月都不会坏。
以上便是给咱们共享的腌萝卜的小办法了，萝卜在倒入料水之前，一定要记住先用食盐腌制一下，这样做的意图是为了将萝卜中的水分悉数腌制出来。只要通过这一步的处理，最终做出来的腌萝卜制品口感才会愈加的洪亮，吃起来的滋味才会更鲜香入味。
咱们在熬煮调料汁的时分也要留意一个小方面，一定要先加上桂皮等香料炒出香味之后再参加生抽和老抽这些调料。要先开大火烧开，再转成小火煮三分钟，这样才可以充沛的熬煮出香猜中的香味儿，料汁一定要晾凉之后再倒入萝卜中，做出来的腌萝卜可以寄存的时刻更久，并且还要确保盛放腌萝卜的容器要无水无油。爱吃叶萝卜的朋友们，无妨依照上述做法测验一下。
