丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
眼看日历本上显现还有一个礼拜就要入冬。
现在到外面喝茶，肉桂是干流。
麻花一位老友，最近凑了几款香气各有特点的肉桂，招待咱们曩昔喝茶。
刚好周末到了，约了闺蜜A一同曩昔。
落座后，老友往桌前摆了五、六泡肉桂，直接开端泡茶。
公然，那几款肉桂工艺都很不错，做出来的香气各有亮点。
比方，第一泡肉桂，揭盖闻香时，清甜的花香与雪梨香齐头并进，闻起来惊喜不断。
看来，那位低沉的老友，关于好茶共享，当真是半点不藏私哇。
但，为难的是，比及下一冲再闻香时，却在杯盖上闻到了不正常的香水脂粉味。
本来，这是闺蜜A手上涂的护手霜味道。
她用手揭过盖后，那款护手霜强势的玫瑰香，就霸占在杯盖上，搅扰了闻香。
所以，闺蜜A听欠好意思的向老友抱拳致歉后，将手上的护手霜香气洗去，再入席品茶。
这段小插曲，就此曩昔。
《2》
秋冬时节，空气枯燥，人体的皮肤需求及时保湿。
否则，简略起皮、长细纹。
出于作业的习气，麻花这些年习气了用无香或许淡香的护肤品。
比方，某大牌的山茶花系列护肤品，就特别好用。
香气淡淡的，闻起来特别好闻。
淡极始知花更艳，这句村姑陈常常用来描述白毫银针的诗，其实也很适宜描述香水。
越是好的香，闻起来都是淡淡的，天然的。
像不少大牌的香水，香味都是淡雅，不会香得过火浓郁。
究竟，那些大牌的香氛，大多是用天然植物精油调香出来的。
这样的香，并非人工香精勾兑出来的庸脂俗粉，能够比较。
想到这茬，再聊回今日的正题。
选岩茶，和选香水的道理，其实相同。
往往，那些香气过于妖娆的岩茶，买之前需求多酌量！
究竟岩茶的香气太会忽悠人，在刚入门时，只奔着茶香去选茶，很简略吃亏。
长得艳丽的蘑菇， 简略有毒。
香气闻起来太过于淡雅而汤水又淡薄的岩茶，质量风格不高。
这点，针对刚开端喝岩茶的朋友来说，归于入门根底必备！
《3》
论岩茶的身世，香气太浓且汤水偏薄的茶，山场反而不大好。
这，得从茶树的成长环境说起。
咱们知道，岩茶的正岩产区里，地形多以坑和涧为主。
关于此，亲身到过武夷山景区的朋友，会有比较明晰的了解。
坑的地形，若是用示意图画起来，有些像汉字——“凹”。
而涧的地形，出现出来的则像“V”字。
在这其间，茶农们把茶树直接种在坑底或许涧旁，而且依据地形，将山壁两旁垒出来，往里面种茶。
这样共同的地形环境，直接决议了种在正岩产区内的岩茶，承受到的日照时间短。
而且，日照的强烈度不高，更有利茶树的内质堆集。
再加上，比照起平地，景区内植被环境好，有着山势的遮挡。
一年中最热的时分去武夷山，到了三姑的街道上，热浪灼灼。
而步入牛栏坑、章堂涧等，则要感觉清凉不少，比照很是显着。
究竟，景区内植被好，多流水潺潺，云雾层更厚。
太阳一散落下来，透过云层，形成了漫射光。
关于茶树的成长来说，这种“不晒”的漫射光，关于成长进程极为有利。
这样坑涧幽静的环境，生养出来的岩茶，天然的就具有香气动听，高雅清芬的神韵。
若不信，多比照感触，直接感触比照很显着。
一般，正岩茶的香气，都不会是淡雅的，香气爆破的款型。
而那些闻起来香气特别浓，香气特别淡雅的岩茶，一般是从外山出来的。
外山茶，从产区环境上没有正岩产区的共同地形。
单从日照条件上看，连片像水稻那样，种在外山的茶树，从早到晚，简略被太阳东晒和西晒。
从早晒到晚，简略将茶树叶片晒伤、晒焦。
这样过火热心的光照条件下，因为内质堆集的不同，到终究，才会出现茶香淡雅的状况。
与此一起，叶片里堆集的苦涩物质也多。
做出来的茶，不论是香气风格，仍是汤水的厚度上，都会有短缺。
《4》
除了山场影响外，香气闻起来特别淡雅的岩茶，还常常是“走水焙”出来的。
走水焙出来的岩茶，从真实含义上说，因为没有吃到火，算不上是岩茶。
是简略走水焙往后，就直接拿来卖的茶。
因为没有通过焙火和精制加工，在一开端喝时，茶香会特别张扬外放。
香气闻起来特别的浮，像残次香水，香得能够呛人。
对一开端喝岩茶的朋友来说，碰到这样走水焙出来的茶，利诱性不少。
究竟，这茶闻起来够香！
香气爆破，是这类茶最大的利诱牌。
可是，这类茶往往经不起细心喝，渐渐品。
泡来一喝，闻香往后，这类型走水焙的茶，汤感会特别薄。
一方面，是质料欠好，内质缺乏。
另一方面，是没有焙火，内质还没被炖出来。
汤感薄，寡淡无韵，味道落得快，不耐泡。
更可怕的是，苦涩味还特别重。
再加上，走水焙的茶，往往放不久。
放不了多久，就简略返青变味。
茶汤又苦又涩又薄，质量不稳定，这类型的茶，让人底子无法承受！
《5》
对新手来说，岩茶的香气，很会忽悠人。
闻起来太香，香得不正常，不是功德。
这点，对刚入门的茶友来说，会很隐晦。
“已然太香的茶不能买，那究竟该怎样买茶？”
“岩茶不是讲香甘清活吗?怎样不能买太香的茶？”
下边，麻花就来聊聊，什么才是岩茶的正常香气。
正常来说，好的岩茶，香气以幽雅为佳。
有条件，再加上有适宜的条件下，找出泡走水焙的外山茶，再拿出一泡正岩肉桂，别离去喝茶闻香，就能有切身感触。
前者，香得又妖又艳又浓。
后者，茶香闻起来更高雅耐久天然。
将两个摆在一同，别离便是毛脚丫头和大家闺秀的感觉。
其次，岩茶的茶香，层次是主次清楚的。
不会出现眉毛胡子一把抓，香气紊乱的状况。
像是开篇，到老友那喝到的花果香为主的肉桂。
花香与果香的出现，就显得比较和谐，有主有次，有条有理。
这种香气闻起来，感觉像花香、果香，再加上肉桂自身的桂皮香，能很好的圆融在一体。
而部分残次岩茶，虽然闻起来香，可是茶香上多少会出漏洞。
多种凌乱硬凑在一同的茶香，一起出现在一泡茶里，体现不天然，闻起来香气虽浓，但欠好闻。
最终，岩茶的茶香要落水。
香水里，淡雅却留香耐久，往往是好香水的重要标志。
而那些香得淡雅爆破，香到掸也掸不开，闻起来是令人生厌的。
而好的岩茶，归于香气“化得开”的类型。
舒适的茶香，均匀合理的分配在干茶香、杯盖香、挂壁香、叶底香，以及重头戏落水香上。
让喝茶的时分，闻起来香，喝起来感觉更香。
茶香落水，而且还能在回甘里，不断显现舒畅的香气。
而假如仅仅是闻起来香，喝起来不香，而且喝茶往后没有回甘。
那，这种浅陋的茶香，则不上流。
《6》
好岩茶，不是简略的香气爆破那么简略。正岩茶，大多香气细幽而落水。
许多时分，闻起来太香的茶，是不能买的。
这点，等亲身尝试过，天然就能懂了。
那些香得过火淡雅的茶，喝起来其实欠好喝，还简略返青蜕变。
这些庸脂俗粉般的香，不要也罢！
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