中国人的日子，一年四季都离不了手中那一杯热茶。冬日悄然降临，许多人现已敞开了新的摄生形式，其间啊就包含着喝茶的改变。茶的种类不少，可有的人一年四季却只喝一种，从中医摄生视点看来，这样可不太好。
人的身体遭到气候的影响，喝茶也应该跟上时节轮换。“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙，冬饮红茶”，这是茶道上的一个知识，也是中国人的茶文明。
今日呐，小早就跟您聊一聊咱老北京的“茶”文明，全国独一份儿，细细研讨可真是太不相同了！
北京的“茶”文明，名不副实
说这话可真不是在损北京的茶文明，而是说姓名里带着“茶”字，可实际上没用茶叶，说茶不是茶，这真的是北京共同的“茶”文明了~
早些年，吃早餐喝茶是一件极端奢华的工作，所以带茶的早点成为了人们神往的日子。于是乎，北京老百姓渐渐地把早点中这些汤汤水水的吃食，都冠以“茶”的名号。这其间最具有代表性的种类，便是面茶、茶汤、油茶与杏仁茶。
面茶
面茶的原材料都很朴素，滋味却意外地富有层次感。地道的面茶非常香，由于那芝麻酱的谐和首要就很考究。再说芝麻盐儿，里边的芝麻、花椒就不提了，最最考究的老城人儿，还会告知你加一勺姜粉，那带出的香味才是尝惯了的那一口。
曩昔面茶正宗的卖法，不像现在是用漏勺而是用筷子打双层芝麻酱。怎样叫双层呢？先盛半碗面茶，拿筷子打麻酱，需求高明的技巧才干打得均匀。撒上椒盐后再盛半碗面茶，上面再打芝麻酱再撒上椒盐。喝面茶的时分得转着喝，从上到下都充满了这个滋味。
大兴胡同
面茶摊在这儿开了有20年了，每天仍是顾客盈门，有人站着喝得有滋有味，有人拿着小盆等着打包。热火朝天的面茶端上来了，满满一层芝麻酱里撒着现炒的白芝麻，香气扑鼻。顾不上烫嘴，端起来喝上一口，满口浓浓的芝麻酱香。听说这便是小时分妈妈拿搪瓷缸买回家的那个滋味。
地址：交道口南大兴胡同7号
价格：5元
护国寺小吃
“护国寺小吃”是一家老字号的京味儿小吃店，店内有上百种小吃类型，都是老北京最传统的滋味。这儿的面茶是必需求尝一下的，一定要趁热喝~
地址：护国寺大街93号
价格：3元
茶汤
北京四大“茶”里，最吸睛的便是茶汤了，锃光瓦亮的大铜壶，镶着金龙，壶嘴咕咕蒸汽直冒，蒸汽的氤氲里，颇有腾云驾雾的王者情势……
冲茶师傅先将糜子面放碗内，用热水调匀，然后用铜壶的开水冲入碗内冲熟。
需求冲茶师傅一只手需求端碗，碗要瞄准大铜壶壶嘴儿，肯定技能活儿！
另一只手要扶着壶把儿，跟着开水从壶里流出，碗要不断改换间隔，不能烫着自己更不能烫着顾客，动作舒展熟练！壶把上的红绒花球一不坚定，水流一断，满满腾腾一碗茶汤就做好了！
要想做出一碗成功的茶汤，这儿边有四个“特别”：
榜首原材料特别，要用现磨的糜子米。糜子米是西北的特产，必需求新鲜才能够到达规范口感。
第二制法特别，这种糜子米有必要现磨现用。每天早上磨好的米，超越下午4点钟就要蜕变了。
第三东西特别，要用特制的龙嘴大茶壶冲泡。
第四口感特别，合格的茶汤，冲出来要求能够倒扣碗儿。门客用铜勺挖着吃，到了嘴里要富于弹性，绝不能汤汤水水的像稀粥相同。
茶汤李
北京最知名的茶汤应该就出自“茶汤李”了，他家最让人津津有味的便是“扣碗茶汤”，冲好茶汤后，碗底朝上扣于条案上随手一推，让碗在丈八长的条案上滑行，然后用手接住并将碗翻转过来浇糖，碗中茶汤不流不洒坚持原样，条案上无一滴茶汤散落，这技能不练上两三年，真心学不来啊！
地址：青年沟路和平里七区三十号楼1楼底商
价格：10元
油茶
油茶原本是商人长途旅行时的速食物，因便利、养分且甘旨，后来成为军粮，又渐渐流入民间。老北京油茶是北京小吃中的补养佳品，是用面粉放入锅内炒到色彩发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。
稻香村
最喜爱的莫属稻香村的油炒面了，滋味香甜，可作为早餐或午点，很老北京人的喜爱。油茶养分丰厚，作为一种早点，不只能够在朝晨翻开味蕾，还能充任主食果腹，简直是懒人的最佳早餐了！
地址：稻香村及各大超市
价格：2元
杏仁茶
杏仁茶被全国人民所为熟知，还要感谢前几年的一部电视剧《甄嬛传》，在剧中杏仁茶是一个推进剧情走向的重要道具，皇后宜修由于姐姐宠爱而心生嫉恨，将杏仁换成桃仁，纯元皇后因而难产而死。
剧情虽然是臆造，可是杏仁茶在北京非常盛行却是真的，既能够当选巨大上的御膳房，也能够进出通俗易懂的天桥杂巴地。由此可见，杏仁茶在北京城里可谓通吃。到现在，杏仁茶虽不是早餐，却也是老北京小吃中不可或缺的一抹亮点。
菊儿人家
菊儿人家算是在北京城很有名的一家家庭饭馆了，除了卤肉饭和炸酱面，这家的老北京小吃也是值得试试的，晶莹剔透，杏仁味浓郁，吃完卤肉饭来碗这个，解腻！
地址：南锣鼓巷小菊儿胡同63号胡同里
价格：1元
北京城的这些“茶”，虽不是多么贵重，但能在每一个普通的清晨，填饱咱们空空的胃，温暖冬日里那双严寒的手，安慰咱们的心灵，关于一碗“茶”来说，这已足矣。
北京的“茶”文明，不光有名，也有实！
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