皋比凤爪
用料
凤爪30只；胡椒粉一勺；蚝油一勺；红糖一勺；葱姜蒜适量，蒜多一些；生抽三勺；酱油两勺；料酒两勺；五香粉适量（略微多放一些）；香醋一勺；辣椒依据自己状况决议
做法
凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲
焯水至血水悉数煮出，里边放一块姜用于去腥
取出凤爪，晒干，我为了提速用了吹风机。
油锅倒油，不要谦让，多倒一些，炸的时分一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。炸的进程我没照相，太恐惧了，啪啪炸锅，要炸到凤爪表皮都是小水泡才能够哈
把炸好的凤爪马上放进冰水里，我用了冰袋，意图是为了冷热骤变导致后期脱骨便利。泡个至少一个小时，是他的褶皱彻底吸满水才能够
葱姜蒜，大料，花椒爆香后参加调料爆炒后参加凤爪炒制上色后加水炖制
炖煮时刻久一些，口感更软烂，我还加了皋比鸡蛋和豆皮，更香啦
就能够享受啦！
香辣卤鸡爪
用料
鸡爪；生姜葱白；蚝油；花椒八角干辣椒；桂皮香叶；生抽老抽；料酒；糖
做法
鸡爪洗洁净用冷水煮开后过凉水沥干
预备好几片生姜两根葱白两粒八角一把花椒一些干辣椒桂皮香叶（这些调料能够用茶包袋装起来也能够直接放锅里煮）再加上两大勺老抽两大勺生抽两勺蚝油两大勺糖两勺料酒加水没过鸡爪中小火煮（用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子能够把鸡爪容易戳动转大火把卤汁收干一些不要全收干啊这个带些卤汁好吃
懒人卤鸡爪
用料
鸡爪一斤；姜5片；蒜头1瓣；料酒1大勺；辣椒1只；卤水1/3碗；胡椒粉适量
做法
鸡脚冷水下锅，参加两勺姜，一勺料酒煮开后持续煮一分钟，捞出放入冰水中冰一会
偷闲神器，卤水汁和普通水按1：3混匀备用（共一小碗就行）
鸡脚，卤水，2片姜，一瓣蒜头，一颗辣椒，适量胡椒粉，水，没过鸡脚，大火烧开转中小火卤至收汁即可
快手蒜香鸡爪
用料
鸡爪10只；大蒜3-4瓣
做法
鸡爪切两半，水煮5-10分钟，加点姜片去腥，喜爱软的能够多煮会儿，喜爱有嚼劲少煮会儿，不过5分钟是打底的
预备配料：蒜末，姜末，红椒，绿椒
姜末蒜末下油锅爆香，放入鸡爪，盐，翻炒一瞬间，加料酒，生抽，老抽，再加辣椒，料酒有必要放，去腥，老抽上色，可加可不加，生抽替代鸡精调味
香馥馥的鸡爪出锅啦！
