茶叶蛋，闻名我国小吃，我国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中参加茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简略，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。能够做餐点，闲暇时又可当零食，有用和情味都兼而有之。由于茶叶有提神醒脑的功用，故在烫煮过程中参加少量茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
最好的茶叶蛋配方如下：
食材：鸡蛋20个、大葱段20克、老姜片20克、冰糖15克、食盐适量、生抽40ml。
辛香料秘制配方：八角5克、香叶2克、花椒6克、良姜3克、桂皮3克、孜然颗粒1克、红茶25克。
做法：
1.先将鸡蛋用水洗净，浸泡10分钟，然后放入冷水锅中煮熟，然后敲碎鸡蛋壳备用。
2.把一切的辛香料洗净，浸泡10分钟，然后用纱布袋包好。
3.锅中给水10斤，然后放入香料包、葱段、老姜片、红茶大火烧开，改小火煮30分钟。
4.锅中参加老抽、食盐、冰糖、鸡蛋盖上锅盖、小火煮30分钟。
5.煮好的鸡蛋，在茶水中浸泡一晚，滋味会更好。
注意事项：
1.茶叶蛋做法很简略，需求的辛香料也很鸡蛋，我自己觉得红茶做出来的色泽最好，滋味也最好，您自己喜爱绿茶，也能够的。
2.其实鸡蛋煮30-60分钟都能够，时刻短了滋味会没入，小火煮1小时，鸡蛋底子不会老的，小火仅仅坚持水的温度，让鸡蛋更简单入味，全国各地都放在小火炉上一向保温的，都没任何问题！
